Дәстүрлі Пасха дастарханы Пасхасыз аяқталмайды - майлы сүзбе массасынан жасалған тәтті тағам, әдетте қантталған жемістер, мейіз, жаңғақ және түрлі дәмдеуіштерден тұрады. Классикалық Пасха кесілген пирамидаға ұқсауы керек, өйткені ол тек аспан өмірінің тәттілігін ғана емес, сонымен қатар, көктегі Сион тауын бейнелейді. Пасха шикі және қайнатылған болуы мүмкін, біріншісі әлдеқайда аз күш жұмсауды қажет етеді, бірақ екіншісі ұзақ сақталады.
Бұл қажетті
-
- Шикі Пасха:
- Майлылығы 5-9% құрайтын 1 кг сүзбе;
- Майлылығы 22% 0,5 литр кілегей;
- 1 кесе қант;
- 300 г тұздалмаған май;
- Ірі тауық жұмыртқасынан 4 сарысы;
- ваниль эссенциясы;
- мейіз
- қантталған жемістер.
- Шикі Лимон Пасхасы:
- Майлылығы 5-9% құрайтын 1 кг сүзбе;
- 3 сарысы;
- 1 кесе түйіршіктелген қант;
- 200 г тұзсыз май;
- 1 лимон.
- Пасха пасханы:
- 1 кг сүзбе 9% май;
- 1 кесе түйіршіктелген қант;
- 200 г майлы қаймақ;
- 150 г сары май;
- 4 тауық жұмыртқасы;
- ваниль эссенциясы;
- мейіз
- қантталған жемістер
- бадам.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүзбені дәкеге орап, артық ылғалды кетіру үшін оны қысыммен қойыңыз. Жақсы електен сүртіңіз. Мейізді шайыңыз және құрғатыңыз, қантталған жемістерді ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Кремді дайындаңыз. Біраз кілегей құйып, сарысымен араластырыңыз. Қалған кремді кішкене кастрюльге немесе кастрюльге құйыңыз, үнемі қайнатыңыз, қайнатыңыз. Өртті азайтып, сарысы қоспасын қосып, қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз. Кремді суытыңыз.
3-қадам
Осы уақытта сары май мен қантты ақ түске дейін ұнтақтаңыз, ваниль эссенциясын қосыңыз. Сүзбеге жұмыртқа кілегейі мен шайқалған май қосыңыз. Миксермен тегіс және жұмсақ болғанша жақсылап араластырыңыз. Мейіз бен қантталған жемістерді қосып, абайлап араластырыңыз.
4-қадам
Сүзбе массасын құмыраға салыңыз (ағаштан немесе пластмассадан жасалған арнайы пішін, ішінен XB әріптері және басқа пасха белгілері сығылған) немесе терең ыдысқа салыңыз. Пасха формасын дымқыл, жіңішке мақта матамен немесе дәкемен жапқаныңызға көз жеткізіңіз, әйтпесе оны әдемі пішінін сақтай отырып алу қиын болады. Пасханы 10-12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында Пасханы табаққа аударыңыз, қалыпты алыңыз, дәке немесе матаны алыңыз, қаласаңыз, қантталған жемістермен безендіріңіз.
5-қадам
Шикі лимон пасхасы Алдыңғы рецепт бойынша сүзбе дайындаңыз. Лимонға арналған кілегей пісіріңіз. Ол үшін лимоннан шырынды сығып, су ваннасын дайындап, үстіндегі қант қосылған сарысын қант толығымен ерігенше шайқаңыз, оған лимон шырынын қосып, қаймақ қалыңдағанша ұруды жалғастырыңыз. Судья.
6-қадам
Сары майды шайқаңыз және лимон кремімен араластырыңыз, сүзбе қосып, барлығын миксермен біртектес масса пайда болғанға дейін араластырыңыз, оны алдыңғы рецепттегідей дәкемен немесе шүберекпен қапталған паста қорапшасына немесе ыдысқа жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз. 10-12 сағат ішінде.
7-қадам
Кремді сүзбені електен 2-3 рет сүртіңіз. Қантпен араластырыңыз, қаймақ, ваниль эссенциясы, жұмсартылған май қосып, бәрін миксермен мұқият араластырыңыз. Масса біртекті және тегіс болған кезде, оған ұсақталған жаңғақтарды, туралған қантталған жемістерді, мейізді салып, араластырыңыз.
8-қадам
Сүзбе массасын кастрюльге салыңыз, баяу отқа қойыңыз және үнемі араластырып пісіріңіз. Пасха температурасы 30-40 ° C аспауы керек. Егер сізде пісіру термометрі болса, оны қолданыңыз. Егер олай болмаса, мезгіл-мезгіл сүзбе массасын алып, саусақтарыңызбен дәмін татып көріңіз, ол күйіп қалмай, жылы болуы керек. Пасха қалың, біртекті кремге ұқсайтын кезде дайын болады.
9-қадам
Пасханы паста қорабына немесе дәкемен жабылған дуршлагке салыңыз, жүктемемен басыңыз. Сарысудың ағып кетуін күтіңіз. Оны төгіп тастаңыз және жүкті алып тастамай, Пасханы тоңазытқышқа салыңыз. Оны бір аптаға жуық сақтауға болады, пішінін жақсы сақтайды және жұмсақ ірімшік тәрізді пышақпен кесіледі.
