Бриохе - сары май қамырынан дайындалған француз дәстүрлі тәтті тоқаш. Пушистый тоқаштардың ішіне қант, жеміс немесе шоколад кесектерін салуға болады. Жалпы, қиялға орын бар!
Бұл қажетті
- - 4 жұмыртқа;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 1 қызғылт сары түсті;
- - 125 г сары май;
- - 450 г премиум ұн;
- - 4 ас қасық сүт;
- - күнбағыс майы (майлау үшін);
- - ұрылған жұмыртқа (бриочтарды майлау үшін);
- - 2 ас қасық алтыннан жасалған ұсақ қант;
- - 2 қап құрғақ ашытқы (әрқайсысында 7 г);
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіп, ашытқымен араластырыңыз, үккіште туралған тұз, қант және апельсин қабығын қосыңыз. Майды тілімдерге бөліп, кастрюльге салыңыз, сүтке құйыңыз. Қоспаны май толық ерігенше баяу отта қыздырыңыз. Май қоспасын салқындатыңыз.
2-қадам
Жұмыртқаны шайқаңыз, содан кейін жылы еріген сары май мен сүт қоспасын араластырыңыз. Ұн массасына жұмыртқа мен сүт қоспасын құйып, біртектілікке дейін қасықпен шайқаңыз немесе араластырыңыз. Содан кейін қолыңызбен жұмсақ қамыр илеңіз.
3-қадам
Кесу тақтасын аздап ұнтақтаңыз және қамырды 5 минут серпімді болғанша илеңіз. Қамырдан доп жасаңыз, майланған ыдысқа жіберіңіз (ұнға себілген), тамақ пленкасымен (дымқыл сүлгімен) жауып, жылы жерге (сызбасыз 20-30 ° C температурада) екі сағатқа қойыңыз көлемде.
4-қадам
Содан кейін қамырды одан газдар шығатындай етіп илеу керек: қамырды үстелге қолыңызбен аздап басып, оны екі қабат етіп бүктеп, қайтадан ұнтақтаңыз. Қамырды қайтадан ұннан жасалған ыдысқа салыңыз да, екінші рет бір сағатқа көтеріңіз.
5-қадам
Қамырды екі бөлікке бөліңіз. Жартысын пластикпен жабылған ыдысқа салыңыз, салқын жерге қойыңыз. Қамырдың жұмысшы жартысын бір минуттай илеңіз де, 6 бөлікке бөліңіз. Әр бөліктен кішкене бөлікті кесіп алып, оларды кішкене шарларға айналдырыңыз.
6-қадам
Бриочтарды қалыптастырыңыз. Бір қамырды шеңберге тегістеп, ортасына бір шоколад салыңыз. Шоколадтың айналасындағы қамырды шар тәрізді етіп жасаңыз, ашық ұштарын ішке қарай қысыңыз. Силикон пішініне салыңыз, тігісті төмен қаратып салыңыз. Қалған қамырдың 5 үлкен бөлігімен жасаңыз.
7-қадам
Әр қамыр шарының ортасынан тесік жасап, дайын қамырдың кішкене шарларын қуысқа салыңыз да, аздап басыңыз. Майланған тамақ пленкасымен жауып, жылы жерге қойыңыз - бриочтар сәл көтерілсін.
8-қадам
Тамақ пленкасын алып тастағаннан кейін, бриочтарды жұмыртқамен сүртіңіз. 220 ° C дейін қыздырылған пеште 15 минут бойы қызарғанша пісіріңіз. Бриочтарды салқындату үшін торға салыңыз. Пішінді дайындап, қалған қамырдан дайындама жасаңыз. Оларға қашықтық беріңіз және өнімдердің екінші партиясын пісіріңіз.
