Зімбір - адам ағзасына орасан зор оң әсер ететін өсімдіктердің бірі. Ол шикідей де, маринадталған күйде де тұтынылады. Екінші нұсқада зімбір табиғи реңкін сақтай алады немесе сәл қызғылт түске ие болады.
Зімбір - танымал дәмдеуіш. Ол сорпаларға, тұздықтарға, негізгі тағамдарға қосылады, сондай-ақ түпнұсқа шай үшін қолданылады. Ащы зімбірдің тәтті дәмі бар, ас қорыту мен қан айналымын жақсартады. Бұл тағамның сіңуін жақсартады және холестеринді төмендетеді. Тұздалған зімбір тағамның және оның компоненттерінің дәмін сезінуге көмектеседі, сонымен қатар тамақ ауыстырар алдында ауызды сергітеді. Жапон асханасында маринадталған зімбір суши мен орамдармен бірге кеңінен қолданылады. Ол организмді суши дайындауда қолданылатын шикі балықтың мүмкін паразиттері арқылы жұқтыру қаупінен арылтады. Маринадталған зімбірді әртүрлі тәсілдермен, соның ішінде көптеген қоспалармен дайындайды, олардың кейбіреулері қызғылт түсті береді. Зімбірді маринадтау кезінде бояғыш компонент ретінде қолдануға болатын бірнеше нұсқа бар. Бұл қызыл күріш сірке суы, раушан күріш шарабы немесе құрғақ раушан шарабы болуы мүмкін. Бұл компоненттердің әрқайсысы зімбірге қатты дәм бермейді, бірақ өзіндік түс береді. Зімбір тамыры бөтен түстерді өз бойына сіңірмей жақсы сіңіреді. Бұл өнімді маринадтауға бірнеше күн және өте аз күш жұмсалады. Сіз оны үйде дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізде жаңа зімбір тамыры, қызғылт күріш сірке суы, раушан күріш шарабы, саке және қант болуы керек. Зімбірді тазалаңыз, жіңішке етіп кесіңіз. Бір минут қайнаған суға лақтырыңыз, алып тастаңыз және құрғатыңыз. Шарапты, саке мен қантты қосып, қоспаны қайнатыңыз. Зімбірді шыны ыдысқа салыңыз, сірке суын қосып, тамырына тұздық құйыңыз. Ыдыс-аяқты тығыз жауып, төрт күнге қалдырыңыз, содан кейін зімбір қызғылт түске боялады. Бұл рецептте сакені сол мөлшерде арақпен, ал күріш шарабын кәдімгі шараппен алмастыруға болады, бірақ тек қызғылт және құрғақ.
