Ресейдегі желе еті дербес немесе желатин көмегімен сорпадан, қайнатылған ет пен көкөністерден тұратын мұздатылған тағам деп аталады. Көбінесе, желе етін шошқа еті қолданылған тағам деп атайды. Бірақ шошқа етін ғана емес, сонымен қатар сиыр етін, тауық етін, тіпті балықты да қолдануға болады, содан кейін желе еті автоматты түрде желе немесе көкке айналады.
Бұл қажетті
- - әр түрлі етдің әрқайсысы 0,5 кг (шошқа, тауық, сиыр еті)
- - 1 сиыр аяғы
- - 1, 5-б. құрғақ ақ шарап
- - аскөк пен ақжелкеннің 3-4 бұтағы
- - 1 сәбіз
- - 1 пияз
- - 4 түйір сарымсақ
- - қара бұрыш бұршағы, тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырдың аяғын жақсылап жуыңыз, терінің түктерінен пышақпен тазалаңыз және кастрюльге көп су құйып пісіріңіз. 5 сағат бойы пияз, сәбіз, лавр жапырағын қосып, баяу отта қайнатыңыз, кейде араластырып, көбік пен алынған майды бетінен алыңыз.
2-қадам
Еттің қалған бөлігін табаға қосып, қажет болса, қажетті мөлшерде су құйып, тағы 1,5 сағат қайнатуды жалғастырыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын сорпаға құрғақ шарап пен шөптерді құйыңыз. Етті саңылаулы қасықпен алыңыз, оны үлкен, кең ыдысқа салыңыз да, сорпаны сүзіп алыңыз.
3-қадам
Пісірілген етті бөлшектеңіз, сүйектерден алыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Тазартылған сарымсақты ұсақтаңыз. Тостағанға немесе желе тәрізді түрге арнайы дайындалған туралған етті жайып, оған сарымсақ қосып, сорпаны ет деңгейінен 1, 5-2 саусаққа жоғары етіп құйыңыз. Желе қосылған етті сәл салқындатып, тоңазытқышқа толық қату үшін жіберіңіз.
