Тартлеттер - түпнұсқа толтырғыштармен толтыруға болатын әр түрлі көлемдегі қамыр ашытылмаған себеттер. Тағам тез дайындалып, мерекелік дастарқанға өте тартымды көрінеді. Тартлеткаға толтырмаларды алдын-ала дайындаңыз және қызмет етер алдында себеттерді толтырыңыз.
Тауық пен қара өрікті толтыру
2 тауық филесін қайнатыңыз және ұсақтаңыз. Алдымен жуып, қайнаған суға салып қою керек туралған грек жаңғағын (4-5 дана), қара өрікті жіңішке етіп тураңыз (6 дана). Сарымсақ және үгітілген ірімшікпен дәмдеңіз (3,5 ас қасық). Тұз қосып, дәміне қарай жеңіл майонез қосып, араластырыңыз. Тартлеткаға салыңыз, үстіне жұлдыз тәрізді аскөк бұтақтарын салыңыз, ал ортасында шұңқырлы зәйтүнді салыңыз.
Асшаяндарды және қызанақты толтыру
Кез-келген мөлшердегі 170 г асшаяндарды алдын-ала дайындаңыз. Құйрықтарды бөліп, хитинді алып тастаңыз. Асшаяннан ішек венасын тіс тазалағышпен абайлап алыңыз да, оны кесіңіз. Шие қызанақтары (12 дана.) Кішкене бөліктерге және тұзға кесіңіз. Тығыздау керек қызанақтан шырын шыққанша күтіңіз. Әйтпесе, себеттің қамыры тез жұмсаруы мүмкін. Бөдене жұмыртқасы (4 дана.) Тұздалған суға қайнатыңыз, салқындатып, ұсақтаңыз. Асшаяндарды, қызанақ қоспасын қосып, араластырыңыз. Қажет болса, майонезбен дәмдеңіз.
Ветчина мен болгар бұрышына толтыру
Ветчина немесе шикі ысталған шұжықты (70 г) ұзына бойына және көлденеңінен кішкене текшелерге кесіңіз. Қызыл және сары болгар бұрыштарын блендермен де ұнтақтаңыз. Дәмдеуіш шырын беретін етіп қолыңызбен жаңа райханды (2-4 жапырақ) жыртыңыз. Жаңа піскен қиярды кесіңіз (1-2 дана.) Ветчина, бұрыш және насыбайгүл қоспасына қосыңыз. Дәміне қарай тұз, ал майонезбен дәмдеңіз.
Тартлеттерді ыстық та, суық та пісіруге болады. Егер сіз әр себетке ірімшік себіп, пешке пісірсеңіз, онда тағамның дәмі дәмді болады. Өзіңіздің жеке рецепттеріңізді жасай отырып, толтырулармен тәжірибе жасаңыз. Бір ыдысқа әртүрлі мөлшердегі тартельдерді біріктіріп көріңіз. Майонездің орнына қаймақ, соя тұздығы, бальзам сірке суын қосуға болады.
