Parfait - француз суық десерті. Ол қант пен ванилинмен, жұмыртқамен, жидектермен және жемістермен шайқалған кілегейден жасалады. Мен сізге құлпынай-таңқурай парфитін жасап көруге кеңес беремін. Ыдыс оңай дайындалады. Көрсетілген тағам мөлшері 4 порцияға жетеді.
Бұл қажетті
- - құлпынай - 300 г;
- - таңқурай - 300 г;
- - жұмыртқа - 5 дана;
- - жалбыз - 10 филиал;
- - қант - 100 г;
- - кілегей 25-33% - 300 мл;
- - ванильді қант - 1 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Жидектерді дайындау. Құлпынай мен таңқурайды сұрыптаңыз, құлпынайдан сабақтарын алыңыз, сумен шайыңыз. Жидектерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз. 5-6 жидекті безендіруге қалдырыңыз, қалған жидектерді пюре болғанша блендермен тураңыз.
2-қадам
Қант пен ванильді қантты біріктіріңіз. Кофе тартқышта қантты қант ұнтағына айналдырыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны сарысы мен ақуызға бөліңіз (тек сарысы қажет). Сарысын миксермен шайқаңыз, қант құмын қосыңыз, араластырыңыз. Сарысы-қант қоспасын су ваннасына салыңыз, қоспаны үнемі шайқаңыз. Қалың болғаннан кейін оны оттан алып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
4-қадам
Жалбызды сумен шайып, өте ұсақтап тураңыз. Кремді көбікке шайқаңыз.
5-қадам
Сарысы-қант массасын жидек пюресі, туралған жалбыз және кілегеймен араластырыңыз. Араластырыңыз.
6-қадам
Бір үлкен қалыпты (немесе бірнеше кішкене қалыптарды) алыңыз, оны пленкамен қаптаңыз және жидек қоспасын біркелкі таратыңыз. Десертті тоңазытқышқа 10 сағатқа салыңыз. Десерт қатайғаннан кейін оны қалыптан алыңыз, бөліктерге бөліңіз, жаңа піскен жидектер мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз. Жидек парфиті дайын!
