Таңқурайдан, көкжидек пен құлпынайдан жасалған джем, джем және компоттар - бұл көптеген үй шаруасындағы әйелдер осы жемістердің пісетін мезгілінде дайындайтын ең дәмді әрі пайдалы тағамдар. Ыдыс-аяқтар тым қантты болмауы үшін және бәрінен басқа оларды ұзақ уақыт сақтауға болады және сонымен бірге бұзылмайды, қант пен жидектердің арақатынасын қатаң сақтау керек. Сіз жемістердің салмағын салмақсыз біле аласыз.
Дәмді джемді, джемді немесе компотты дайындау үшін рецептті сақтау қажет. Ингредиенттердің нақты қартаюы және пісіру ұзақтығы дайын өнімнің дәміне жағымды әсер етеді және сақтау мерзімі (консервілерді міндетті түрде зарарсыздандырумен) айтарлықтай артады. Ас үйдегі кез-келген үй шаруасындағы әйелдерде салмақты өлшеуге болатын шкала жоқ, бірақ бұл олардың жақындарын дәмді тағамдармен, әсіресе жоғарыда сипатталған десерттермен қуантуға кедергі болмайды. Мәселе мынада, әр үйде бір литрлік банк бар, ол «жидектердің салмағын» өлшеуде таптырмас көмекші болып табылады.
Мысалы, құрғақ ауа райында жиналған көкжидектің бір литрі орташа есеппен 750-800 граммды құрайды. Егер көкжидек кішкентай болса, онда салмағы 850 граммға жетуі мүмкін, ал үлкен жидектердің салмағы 700 грамнан аспайды. Құлпынайға келетін болсақ, оның салмағы жидектердің мөлшеріне тікелей байланысты. Егер жидектер кішкентай болса және олардың мөлшері шиеге қарағанда сәл үлкен болса, онда бір литрлік құмыраның салмағы 600-650 граммды құрауы мүмкін, үлкен жидектердің бір литрі орташа есеппен 550 грамнан аспайды. Бір литр таңқурайдың салмағы жидектердің пісуіне байланысты өзгеруі мүмкін, өйткені піскен жидектер шырынды және жұмсақ болады, құмыраға кіргенде олар көп мыжылады, нәтижесінде құмыраға көбірек жемістер салынады. Нақты сандарға келетін болсақ, таңқурайдың бір литрі 550-ден 650 грамға дейін.
Айта кету керек, егер сізде тек бір литр жидек бар болса, аздап көкжидек, құлпынай немесе таңқурай джемін дайындағыңыз келсе, құлпынай тосабын жасау үшін 500-ден 600 грамға дейін қант алыңыз (2/3 литр банка), көкжидек - сіздің талғамыңызға байланысты 600-ден 1200 грамға дейін (1/2-ден бүтін банкаға дейін), таңқурай - 500-700 грамм (жарты литрден сәл артық).
