Ризотто - ұлттық итальяндық тағам. Оның нәзік дәмі бірнеше адамды бей-жай қалдырады. Тағамды дайындау өте қиын емес және оны үйде жасауға әбден болады. Бұл романтикалық немесе іскери кешкі ас үшін өте қолайлы.
Бұл қажетті
- - тауық еті 1 кг;
- - балдыркөк 1 дана;
- - сәбіз 1 дана;
- - пияз 2 дана;
- - май 100 г;
- - құрғақ ақ шарап 200 мл;
- - дөңгелек дәнді күріш 200 г;
- - Пармезан 50 г;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты сүйектен бөліп, текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, бір пиязды тұтас қалдырыңыз, екіншісін өте ұсақтап тураңыз. Сәбіз бен балдыркөкті жақсылап шайыңыз және тазалаңыз.
2-қадам
Кәстрөлге 1,5 литр су құйыңыз, тауық сүйектерін, сәбізді, тұтас пиязды, балдыркөк, тұз бен бұрыш салыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны сүзіп, 500 мл құйып, қайнатыңыз.
3-қадам
Жеке кастрюльде 65 г майды ерітіп, пиязды пісіріп, тауық етін қосыңыз. Ет қызарғанша бәрін 10 минуттай қуырыңыз. Содан кейін тұз бен бұрыш құйып, ақ шарап құйыңыз. Толығымен буланғанша қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
4-қадам
Тауық етімен күріш құйыңыз, 2-3 минут қуырыңыз, тауық сорпасын құйыңыз және сорпа толық сіңгенше пісіріңіз. Ризотто араластыруды ұмытпаңыз. Ризотто аяқталғаннан кейін оған қалған сары май мен үгітілген Пармезанды қосып, жақсылап араластырыңыз. 5-7 минут жабық күйде қалдырыңыз және қызмет етіңіз.
