Ризотто - елдің солтүстігінде кең таралған дәстүрлі итальяндық тағам. Итальян тілінен аударғанда «рисотто» «ұсақ күріш» дегенді білдіреді. Бұл тағамды дайындау үшін крахмалға бай, жоғары сортты күріш қолданылады. Тағамның негізгі ингредиенті күріш болып табылады, бірақ қосымша ингредиенттер жемістер, жидектер, ет, теңіз өнімдері, шөптер болуы мүмкін. Сондықтан ризотто дайындаудың жүзден астам рецепті бар. Қарапайым, жылдам, бірақ одан кем емес дәмді тағам - тауық рисотто.
Бұл қажетті
- - тауық еті (1/2 ұша);
- - өсімдік майы (2-3 ас қасық);
- - ұзын дәнді күріш (300 г);
- - сүт (3 стакан);
- - пияз (1 дана);
- - сарымсақ (2 түйір);
- - дәмдеуіштер: зімбір ұнтағы, паприка, карри ұнтағы, тұз (дәміне қарай);
- - қызыл және жасыл ащы бұрыш (1 дана);
- - қайнатылған жұмыртқа (2-3 дана).
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті ағын сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін артық суды кетіру үшін дуршлагте 30 минут қалдырыңыз.
2-қадам
Өсімдік майы қосылған алдын ала қыздырылған кастрюльге туралған сарымсақ пен туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Күріш қосыңыз, араластырыңыз және араластырыңыз, отқа тағы екі минут қойыңыз.
3-қадам
Араластыруды жалғастыра отырып, біртіндеп сүтке құйыңыз (барлығы 3 стакан). Тұз бен зімбір ұнтағын қосып, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Күрішті ісіндіру үшін табаны жабыңыз.
4-қадам
Сүт қайнатылған кезде қызуды азайтып, күріш массасын тағы 20 минут қайнату керек. Уақыт өткеннен кейін ыдыстың қақпағын алып, күріштің дайындығын тексеріңіз.
5-қадам
Егер дайын болса, оны сүттің қалған бөлігі булануы үшін оны шанышқымен араластыру керек. Карри ұнтағын қосып дәмдеңіз.
6-қадам
Тауықты кішкене бөліктерге кесіңіз (текшелер немесе қысқа жолақтар). Пісірілгенге дейін тауық етін өсімдік майына қуырыңыз.
7-қадам
Қыздырылған ыдысқа үйіндіге күріш салыңыз. Ашық қызыл және жасыл бұрыштарды жіңішке жолақтарға орналастырыңыз, олармен күрішті безендіріңіз. Пісірілген жұмыртқаларды шеңберлерге, жартыға немесе сыналарға кесуге болады. Тауық пен жұмыртқа бөліктерін күріш табағына салыңыз.
8-қадам
Тауық ризоттасын паприка себіңіз де, қызмет етіңіз.
