Қырыққабат - бұл өте арзан және қарапайым көкөніс, бірақ одан көптеген дәмді және пайдалы тағамдар жасауға болады. Бұл тағамдардың бірі - томат пастасы, сәбіз және пияз қосылған бұқтырылған қырыққабат.
Бұл қажетті
- - 1 кг ақ қырыққабат;
- - жарты стакан ет сорпасы немесе су;
- - 200 г жаңа саңырауқұлақтар немесе тауық филесі (міндетті емес);
- - 1 үлкен пияз;
- - орташа мөлшердегі 2 сәбіз;
- - 3 ас қасық. томат пастасының ас қасықтары;
- - 1 ас қасық. қасық ұн;
- - 1 ас қасық. қасық қант;
- - 1 шай қасық тұзды слайдпен;
- - 1 ас қасық. қасық алма сірке суы;
- - 2-3 лавр жапырағы;
- - 3 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - дәміне қарай қара бұрыш, қызыл бұрыш, мускат жаңғағы, кориандр және картоп тұқымдары;
- - жаңа піскен ақжелкен мен аскөк бұтақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды және сәбізді жуыңыз және тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіңіз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз, пияз бен сәбізді жұмсақ болғанша бірнеше минут қайнатыңыз.
2-қадам
Терең кастрюльді алыңыз да, түбіне өсімдік майын құйыңыз. Қырыққабатты ұсақтап, кастрюльге салыңыз, қырыққабатқа қуырылған пияз бен сәбізді, лавр жапырағын қосыңыз. Кәстрөлге ет құйыңыз немесе қарапайым су құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, табаны қақпақпен жауып, баяу отта 35-40 минут қайнатыңыз. Қырыққабатты кейде араластырыңыз.
3-қадам
Ұнды қоңыр түске дейін құрғақ табада қуырыңыз. Томат пастасын қуырылған ұн, сірке суы, тұз, қант және дәмдеуіштермен біріктіріңіз. Жаңа піскен шөптерді жуыңыз және құрғатыңыз, оларды ұсақтап тураңыз. Сарымсақ түйіршіктерін ұсақ үккішке сүртіңіз немесе оларды баспа арқылы өткізіңіз. Томат пастасы, сарымсақ және шөптерді қырыққабатқа қосып, бәрін араластырып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Бұқтырылған қырыққабатты қызанақпен бірге тәуелсіз тағам ретінде, картоп пюресі, қайнатылған картоп, макарон, күріш, қарақұмық жармасына немесе ет, шұжық, шұжыққа арналған қосымша тағам ретінде беріңіз.
5-қадам
Ұнтақталған қырыққабат саңырауқұлақтармен және етпен жақсы үйлесетіндіктен, оны тағамға қанағаттандыру үшін қосуға болады. Саңырауқұлақтарды немесе тауық филесін ұсақтап турап, оларды сәбіз және пиязбен бірге жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін қырыққабатқа саңырауқұлақтар мен көкөністер қосылған ет қосып, жоғарыда көрсетілгендей қайнатыңыз.
