Қуырылған қырыққабатты әмбебап тағам деп атауға болады: ол түскі және кешкі асқа дайындалады, толыққанды екінші және гарнир ретінде қызмет етеді. Дұрыс дайындаған кезде көкөніс хош иісті және шырынды болады.
Бұл қажетті
- Қырыққабаттың басы (салмағы шамамен 1, 5 - 2 кг);
- - 1 үлкен сәбіз;
- - 2 пияз;
- - кез-келген ет;
- - 3 ас қасық. қызанақ пастасы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - орегано;
- - тұз;
- - дәміне қарай ақжелкен немесе аскөк;
- - қуыруға арналған май.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамға кез-келген ет сатып алуға болады: тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, қой. Айтпақшы, қырыққабатты бұл ингредиентсіз бұқтыруға немесе шұжықтармен немесе венерлермен ауыстыруға болады. Ет ұсақ кесектерге кесіліп, маймен қызарғанша қуырылады. Оны жұмсақ ету үшін табаны қақпақпен жабыңыз. Қуыру кезінде тұзды қолданбай, оны қырыққабаттан кейін қосқан дұрыс.
2-қадам
Ет дайын болған кезде, оған туралған пияз және ірі үккіште туралған сәбіз құйылады. Көкөністер де қызарғанша қуырылады. Осы уақытта қырыққабат ұсақтап туралған, содан кейін қалған ингредиенттермен табаға салып, қақпақпен жауып, бұқтырылады. Кейбір рецепттер тағам жанып кетпес үшін, бірақ бұқтырылып тұруы үшін аздап су құюды ұсынады. Бірақ сіз мұны жасамауыңыз керек, қырыққабатта шырын көп, ол оны пісіру кезінде бөледі. Ыдыс тым майлы болып қалмас үшін оны сары маймен асыра алмау керек.
3-қадам
Қырыққабатты 25 минут қайнатыңыз, содан кейін томат пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз, ыдысты тұздап, дәміне қарай дәмдеуіштер себіңіз. Ореганоның орнына сіз басқа дәмдеуіштерді қоюға болады: насыбайгүл, майоран, тимьян, тимьян. Кориандр тұқымы қырыққабатпен тамаша үйлеседі, сонымен қатар дәмімен тәжірибе жасап, аздап хоп-сунели немесе прованс шөптерін қосуға болады. Туралған көк тағамға дайындықтан 1 минут бұрын қосылады.
