Бұл аппетит ысталған балықтың, қайнатылған асшаяндардың және лимон шырыны мен джиннің хош иісі бар жаңа шөптердің қосындысына негізделген.
Құрамы:
- Мұздатылған асшаян - 400 г;
- Ысталған майшабақ немесе скумбрия - 6 дана;
- Пияз (үлкен) - 1 дана;
- Жұмыртқа (үлкен) - 3 дана;
- Аскөк - үлкен шоқ;
- Ақжелкен - үлкен шоқ;
- Жасыл пияздың қауырсындары - 200 г;
- Шөп тұзы;
- Қара бұрыш;
- Лимон - 1 дана;
- Май - 75 г;
- Джин немесе коньяк - 50 г.
Дайындық:
- Балықтың филесін дайындаңыз, ол үшін оны жуып, терісі мен сүйектерін алып тастау керек. Балық филесін өте кішкентай бөліктерге кесіңіз.
- Тұздап, қайнатуды қажет ететін сумен толтырылған кастрюльді алыңыз. Асшаяндарды суға батырып, 5-7 минут қайнатыңыз. Қайнатылған асшаяндарды салқындатып, тазалаңыз. Тазартылған асшаяндарды үлкен кесектерге кесіңіз.
- Жұмыртқаны қатты қайнатып, суытып, қабығынан тазарту керек. Ақ және сарысын орташа үккіште ұнтақтаңыз. Тазартылған пиязды өте ұсақтап тураңыз. Жуылған аскөк, ақжелкен, жасыл пияздың қауырсындарын ұсақтаңыз.
- Балықты, жұмыртқаны және пиязды араластырыңыз. Туралған жасыл пиязды, аскөк пен ақжелкенді қосыңыз. Бұрыш қоспасы. Шөптер мен тұз қоспасының аз мөлшерімен дәміне қарай дәмдеңіз.
- Лимоннан шырынды сығып, оны сары маймен араластырыңыз. Бұл қоспаны кастрюльге қыздырыңыз, оған жұмыртқа мен балық қоспасын салыңыз. Қоспаны қақпақпен жауып, пісіріңіз, ең бастысы масса қайнатпайды. Араластыра отырып, коньяк немесе джин қоспасына қосыңыз. Өрттен алып, қоспаға ұсақталған асшаяндарды қосыңыз. Егер ыдыс тым құрғақ болып көрінсе, сіз аздап көп сары май немесе лимон шырынын қосуға болады.
- Қоспаны ыстыққа төзімді ыдыс-аяққа бөліп, пеште 10 минут баяу отта қыздырыңыз. Жуылған және кептірілген аскөк бұтақтарымен безендіріңіз. Тағамға қаймақ пен май сэндвичтерімен бірге қызмет етіңіз, сыра бәрінен де жақсы.
