Дүкендерден көптеген түрлі тұздықтарды кездестіруге болады. Алайда, тағамға өздігінен дайындалған қоспасы әлдеқайда ерекше әрі дәмді болып шығуы мүмкін. Арша тұздығына арналған қызықты рецептілердің бірін қолданып көріңіз - бұл балықпен жақсы үйлеседі.
Бұл қажетті
-
- Салқын тұздыққа:
- 2 ас қасық құрғақ арша жидектері немесе 4 ас қасық. жаңа піскен;
- 1 лимон;
- 2 ас қасық джин немесе коньяк;
- 1/3 ас қасық. өсімдік майы;
- жарты кішкене пияз;
- жасыл бұтақ;
- тұз.
- Ыстық тұздық үшін:
- 1 ас қасық. кілегей;
- 50 г сары май;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- 3 ас қасық арша жидектері;
- 1 лимон;
- Тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Аршаның құрғақ немесе жаңа піскен жидектерін алыңыз, жақсылап жуыңыз және блендерде ұнтақтаңыз. Жидектердің түріне байланысты сіз пюре немесе ұнтақ аласыз. Соусты жасау үшін екеуін де қолдануға болады.
2-қадам
Лимон шырынын қолмен немесе шырын сыққыштың көмегімен сығыңыз. Содан кейін дәл сол лимонның дәмін ірі үккіште үккіште өткізіп, кішкене ыдыста арша жидектерімен тураңыз. Лимон шырынын және джинді құйыңыз. Қаласаңыз, күшті алкогольдің бұл түрін коньякпен ауыстыруға болады. Массаны абайлап араластырыңыз, оған өсімдік майын бөліктерге салыңыз.
3-қадам
Шөптерді ұсақтаңыз. Бұл ақжелкен, насыбайгүл немесе балдыркөк болуы мүмкін, сіз біреуін немесе басқасын таңдауыңыз керек. Тұздыққа шөптерді қосыңыз. Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз және ыстық маймен 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны негізгі бөлікке қосыңыз. Қоспаны тұзбен қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұздықты салқын түрде беріңіз, ақ балықпен бірге - бас, дорада, галибут. Ол тоңазытқышта ұзақ, ең көп дегенде 2 күн сақталмайды. Егер сіз оны сақтағыңыз келсе, тұздықты жабылатын ыдысқа құйыңыз және қызмет етер алдында аздап шайқаңыз - өсімдік майы қабыршақтанып кетуі мүмкін.
4-қадам
Егер сізге крем ұнаса, соустың негізінде соусты дайындаңыз. Ол үшін кілегей мен майды кішкене кастрюльге бірге қыздырыңыз. Тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Қоспаны қайнатпай, туралған шөптерді қосыңыз - ақжелкен жапырақтары мен насыбайгүл. Орташа отта 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін тағамдық процессорға езілген жаңа арша қосыңыз. Тағы 3 минут пісіріңіз. Соңғы сығылған лимон шырынын құйып, пешті өшіріңіз. Егер сіз электр плитасында тамақ пісіріп жатсаңыз, онда тұздықты салқындаған кезде оған бірнеше минут қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында дайындалған балықты, жақсырақ қайнатылған немесе қуырылған тұздықпен құйыңыз.
5-қадам
Назар аударыңыз, тұздықтың ыстық нұсқасында балықты бұқтыруға болмайды. Лимон шырыны мен кілегейдің үйлесуіне байланысты мұндай қоспасы ұзақ қыздырумен қатай бастайды және эстетикалық емес көрінеді.
