Макарон - итальяндық тағамдардың қолтаңбалы тағамдарының бірі. Ол саңырауқұлақ, көкөніс, ет, тауық етімен бірге дайындалады. Венециандық макарон сияқты вариация макарон тұздығына қаз бауырын қосады.
Бұл қажетті
-
- 500 г макарон;
- 100 г құс еті;
- 150 г қаз бауыры;
- 1 ас қасық. кілегей;
- 50 г сары май;
- жасыл шоқ
- мысалы
- ақжелкен;
- 150 г саңырауқұлақтар;
- өсімдік майы;
- тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаз бауырын жуып, оны суық суға аз уақыт сіңіріңіз. Содан кейін оны тұзды қайнаған суға батырып, 7-10 минуттан артық емес пісіріңіз. Содан кейін оны судан шығарып, оны шамамен 1 см текшелермен кесіңіз, үлкен тамырларды алыңыз.
2-қадам
Құс етін дұрыс таңдаңыз. Сіз тауық филесін, сондай-ақ үйрек немесе қазды қолдануға болады. Соңғы 2 нұсқа пастаға қосымша дәм береді. Таңдалған етті шайыңыз, майын алыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Мұнайды табада қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды кесіп, оларды 3-4 минут қуырыңыз. Шырын саңырауқұлақтардан ерекшеленуі керек, бірақ оның толық булануына уақыты болмайды. Содан кейін туралған құс етін сол жерге салыңыз. Кесектерді қызарғанша, кейде араластырып пісіріңіз.
4-қадам
Кішкене кастрюльге май мен қою қаймақты біріктіріңіз. Контейнерді отқа қойыңыз, бірақ сұйықтықты қайнатпаңыз. Май еріген кезде оған ақжелкен мен насыбайгүл сияқты туралған шөптерді қосыңыз. Тұз бен бұрыштың бәрін қосып, 3-4 минут қайнатыңыз. Егер сізге қою тұздық ұнаса, аздап ұн қосыңыз. Содан кейін қоспаны ет пен саңырауқұлақтар қуырылған табаға құйыңыз. Бауыр бөліктерін сол жерге салыңыз. Пісіріңіз, кейде бірнеше минут араластырыңыз.
5-қадам
Макаронмен айналысыңыз. Сіз макаронның кез-келген түрін - спагетти, фузилли, пенн, фарфалле және басқаларын алуға болады. Италияда немесе ерекше жағдайларда Германияда жасалған макарон өнімдерін таңдаңыз. Соңғысы құрамы мен дәмі бойынша аздап ерекшеленуі мүмкін, өйткені оларда кейде көп жұмыртқа болады. Тұздалған суды кастрюльге қайнатыңыз. Ол жерге макарон өнімдерін құйып, қамыр бір-біріне жабысып қалмас үшін аздап өсімдік майын құйыңыз. Қаптамада көрсетілген мөлшерде пісіріңіз.
6-қадам
Дайын макарон өнімдерін қолданып көріңіз. Олар ал-денте күйіне жетуі керек - сыртынан жұмсақ, бірақ ортаны тығыз ұстаңыз. Пісіргеннен кейін суды дереу ағызып, макаронды дуршлагқа тастаңыз. Содан кейін тұздықты оттан алыңыз, бауырдың піскен-піспегенін тексеріңіз. Макарондарды тікелей табаға салыңыз және тұздықта араластырыңыз. Макарондарды жылыған табақтарға жайып, шөптермен безендіріңіз, жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз және қызмет етіңіз. Венециандық макаронмен бірге құрғақ итальяндық шарап, ақ немесе раушан бөтелкесі болуы мүмкін.
