Стандарттау мен әмбебаптық дәуірінде сәтті болатын тақырыптық кафені ұйымдастыру оңай емес. Мұның себебі - адамдар өздерінің талғамдары мен қалауымен ерекшеленеді және сұранысқа ие болатын жеке форматты табу өте қиын. Алайда ең қауіпсіз нұсқалардың бірі - 1930 жылдардағы Чикагодағы гангстерлік-сәнді құбылыс. Тыйым салу дәуірінде мафиялық кландардың күшеюі байқалды, олар өздерінің дәулеттерін қонақтарына құмар ойындарын ұсынатын жер асты ішетін мекемелерден жасады. Көптеген адамдар сол уақыттарға қол жеткізгісі келеді және өздерін тәжірибелі мафиоз рөлінде сезінгісі келеді, сондықтан мұндай мекеменің ашылуы олардың армандарын жүзеге асыруға мүмкіндік береді.
Тапсырмалар
Осы идеяны жүзеге асыруды бастаған ресторатордың басты міндеті - қонақтарды сол алыс уақыттарға жеткізетін бандиттік дәуірдің жұмбақ атмосферасын құру қажеттілігі. Дегенмен, интерьердің кептелуі, сондай-ақ оның заманауи тенденцияларды ескерместен оның тым күрделілігі қатал әзіл ойнауы мүмкін. 30-шы жылдары Чикаго стилінде кафе ашқанда, келушіге заманауи қызметті және мұқият ойластырылған тақырыптарды ұсыну қажет.
Декорацияны дұрыс жасаңыз
Сол кездерде мұндай орындар көбінесе үйлердің жертөлелерінде болатын және оларда, әдетте, олар қабырғаға ерекше назар аудармайтын. Сондықтан, кірпіштен жасалған бұйымдарға еліктеу - бұл болашақ мекеменің негізі ретінде ең жақсы жарасым. Егер бұл идеяны жүзеге асыру өте қымбат болса, қабырғаларды қою тондардың тығыз матасымен (негізінен қара және күлгін реңктермен) қаптауға болады. Тәулік бойы жұмыс істейтін кафелер үшін немесе таңертең жұмыс істейтіндер үшін сіз ағаш тақтайшаларды ашық түстермен емес, ашық түсте пайдалана аласыз. Ағаш құрылымы сонымен қатар 30-шы жылдардың стилін керемет түрде жеткізе алады.
Қабырғаларды Чикагоның түнгі өмірін бейнелейтін ақ-қара фотосуреттермен, сондай-ақ танымал орындаушылар мен мафиялық кландардың көрнекті өкілдерінің карталарымен безендіру керек. Интерьерде гангстер дәуірінің тиісті артефактілері болады, мысалы, Томпсон автоматы моделі. Уақытқа сәйкес қабырғаға орнатылған телефон арқылы қосымша назар аударылады. Айта кету керек, қолайлы атмосфераны жеткізу өте қарапайым, дегенмен, қабырғаларды атрибутикамен шамадан тыс жүктеудің қажеті жоқ.
Сабырлы жарық құпия мен жайлылық сезімін тудырады. Мұны едендік шамдармен қатар винтажды қабырға шамдары арқылы жүзеге асыруға болады. Алайда қонақтардың жайлы сөйлесуі мен тамақтануы үшін жарық жеткілікті болуы керек. Егер сізде орындаушыға арналған караоке немесе караоке болса, оны жарықтандыратын прожектордың болуына қамқорлық жасау керек. Караокеге микрофонды заманауи емес, сол дәуірдің ерекшеліктерін ескере отырып жасаған абзал, ал ол үшін стенд соңғы реңкке айналады.
Үстелді қоршаған жұмсақ дивандар мен бұрыштар, сондай-ақ бөлімдердің болуы қонақтардың қарым-қатынасына жақындық пен қауіпсіздік қосады. Мұны махаббаттағы ерлі-зайыптылар ғана емес, сонымен қатар мәмілелерді талқылайтын іскери серіктестер де бағалайды. Бар үшін металдан жасалған және ағаштан әдейі дөрекі соғылған жаппай орындықтар да қолайлы. Барлығы мақсатты топқа және мекеменің жұмыс уақытына байланысты.
Түстерді дифференциациялау бірнеше бөлмелер болған кезде танымал және сұранысқа ие шешім болып табылады. Әдетте бұл көк, қызыл және жасыл интерьерлер. Қосымша сәнділік пен шулы компанияға кетуге мүмкіндік шкафтың немесе қабырғадағы панельдің артында жасырын тұратын бөлме арқылы қамтамасыз етіледі. Мұны гангстер тақырыбының жанкүйерлері ғана емес, жалғыздыққа ұмтылған қарапайым қонақтар да бағалайды.
Дыбыстық сүйемелдеу
30-жылдар джаздың гүлдену кезеңі және блюз композицияларының танымал болуы болды. Жасырын динамиктерден босаңсытатын және тыныштандыратын мотив шығуы мүмкін, бұл қарапайым қонақты тітіркендірмейді және бұл музыканың шынайы білгірін қуантады. Джаз топтарының мерзімді қойылымдары дұрыс атмосфераны құруға әрлеу қосады.
Егер кафеде караоке болса, онда оған жеке бөлмеде орын бөліп, оны жеке қызмет ретінде ұсынған дұрыс. Осылайша, бұл 30-шы жылдардың атмосферасы тартқан қонақтардың қалған бөлігіне кедергі болмайды. Сонымен қатар, караоке әндер орындауға әуесқойларды минусовкасымен мекемеге тартуға мүмкіндік береді. Бұл кеңейтілген ойын-сауық осындай мекемелердің иелеріне үнемі қосымша табыс әкеледі.
Мәзір мүмкіндіктері
30-шы жылдары мафия кландарының отбасы мүшелері Италия мен Сицилиядан болды, бірақ қалаларда ирландиялық бандалар да болды. Сондықтан, ресторатор итальяндық тағамдарға артықшылық беріп, сонымен қатар мейрамхананың ас мәзіріне классикалық американдық тағамдарды қосуы керек. Мәзірдің соңғы құрамын таңдағанда, сіз тұтынушыларды мүмкіндігінше көбірек қамтуыңыз керек, сондықтан ет тағамдары салаттармен сұйылтылған болуы керек. Оларға фигураны ұстанатын қыздар мен вегетариандықтар міндетті түрде тапсырыс береді. Әдетте, осы екі топ адамдар мекеме туралы көптеген пікірлер қалдырады. Демек, олардың екеуі де кафеге үлкен беделге ие бола алады немесе оны толығымен жоя алады.
Мәзірді сол жылдардағы рухта газет қаріптерін пайдаланып безендіруге болады. Оны құрастырған кезде, көптеген иелердің басты қателігі - сәйкес аттарды ойлап тапқанда, олар шамадан тыс қиялды көрсетеді. Бұл қонақтарды шатастырады және оларды тітіркендіруі мүмкін. Тек мамандықтар ерекше санға лайық, олардың саны, әдетте, үшеуден аспайды. Айта кету керек, олар керемет пісірілген болуы керек.
30-шы жылдардағы Чикаго дәуірін көбейту кезінде сусындарды ұмытпау керек. Алкогольді ішімдік ішуге деген теріс көзқарасы бар қонақтар кофенің әртүрлі нұсқаларын таңдайды. Ресторатор жақсы жеткізушіні таңдау туралы қамқорлық жасауы керек, өйткені кофе - бұл ең кірісті сусындардың бірі. Алкоголь шампанмен, әртүрлі сыра түрлерімен және вискидің көптігімен ұсынылуы керек. Опциялар неғұрлым көп болса және баға диапазоны неғұрлым кең болса, соғұрлым жақсы болады. Әр түрлі коктейльдер туралы ұмытпаңыз. Еркектерге арналған виски мен әйелдерге арналған вермутқа ерекше назар аударыңыз.
