Сіздің аймақта өсетін кез-келген жидектер импортталғанға қарағанда әлдеқайда пайдалы. Өкінішке орай, жидек маусымы тез арықтайды. Сіз оны қыста жидектерді мұздату арқылы ұзарта аласыз. Егер сіз мұны дұрыс жасасаңыз, олар барлық қоректік заттарды сақтайды.
Жидектерді мұздатуға қалай дайындау керек
Қазіргі заманғы мұздатқыштар мен тоңазытқыштар жидектерді олардың тұсауын, дәмін, тағамдық құндылығын сақтай отырып, қыста қатыруға мүмкіндік береді. Мұздатылған жемістерде консервіленген жемістерге қарағанда минералдар мен дәрумендер көп сақталады.
Сіз кез-келген жидекті мұздатуға болады, барлық жемістер үшін мұздату ережелері бірдей. Жидектер мықты, піспеген және зақымдалмаған болуы керек. Қыста жидектерді дұрыс қатыру қиын емес. Алдымен сабақты алып тастаңыз. Ырғай, қарақат, құлпынай, арбузан (черник), көкжидекті дуршлагқа салыңыз да, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Таңқурай, бүлдірген нәзік жидектер, оларды жуудың қажеті жоқ. Суды ағызған кезде, жемісті майлыққа бір қабатқа жайып, құрғатыңыз.
Қыста жидектерді мұздату
Кептірілген жидектерді таяз ыдысқа немесе кесу тақтасына салыңыз, қайтадан бір қабатқа салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және мұздатқышқа бірнеше сағат қойыңыз. Сіз жемістерді контейнерде сақтай аласыз немесе полиэтилен пакеттеріне жібере аласыз. Пакеттер ықшам және аз орын алады. Тығыз жидектер: қарақат, қарлыған дереу пакеттерде мұздатуға болады. Еріген жидектерді қайтадан мұздатуға болмайтындығын, жемістерді кішкене бөліктерде мұздатуға болатындығын ескеріңіз.
Жидектерді қантпен қалай мұздатуға болады
Піскен жалбыз жидектерінен десерт жасауға болады: жемістерді қантқа себіңіз, араластырғышпен шайқаңыз, силикон қалыптарына салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Бұл пирогтарға арналған керемет толтырғыш. Сіз қыста жидектерді сиропта сақтай аласыз. Көбінесе құлпынай осылайша мұздатады. Оны дайындаңыз, құрғақ пластикалық ыдыстарға салыңыз және салқындатылған сироппен толтырыңыз (бір литр суға 300 г қант).
Мұздатылған жидектерді басқа тағамдардан бөлек сақтау керек. Нәзік жемістер бөтен иістерді жақсы сіңіреді. Мұздатудың оңтайлы температурасы -18-23˚C, мұндай жағдайда жидекті 8-12 ай сақтауға болады.
