Сарымсақ - бүкіл әлем халықтары арасында кең таралған көкөніс дақылдары. Ол медицинада қабынуға қарсы, вирусқа қарсы құрал ретінде және, әрине, тамақ дайындауда кеңінен қолданылады, өйткені оның өткір ерекше дәмі мен тән иісі бар. Бүкіл әлемде бұл таптырмас дәмдеуіш болып саналады. Сарымсақ ет тағамдарына, құс еттеріне, балық тағамдарына, сорпаларға салынады, әр түрлі тұздықтарға қосылады, бұл шұжықтарға «ащы» қоспа. Сарымсақтың жаңа жас жапырақтары түрлі салаттарға барады. Бұл көкөністерді тұздау және маринадтау үшін өте қажет. Сіз көкөніс дақылдарын қалай тазалайсыз? Бірнеше жол бар: қарапайым және талапшыл.
Бұл қажетті
- - пышақ;
- - кесу тақтасы;
- - тостаған - 2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Белгілі аспазшы Тодд Коулман сарымсақты аршуды келесі жолмен ұсынады. Сарымсақтың басын алыңыз. Алақаныңыздың жоғарыдан бір соққысымен оны тістерге бөліңіз. Екі едәуір терең, терең металл тостағанды алыңыз да, басынан бөлінген кесектерді біреуіне салыңыз. Екінші ыдыспен жабыңыз және қатты шайқаңыз. 10 секундтан кейін сарымсақ тазартылады.
2-қадам
Сарымсақты тазартудың ең қарапайым және кең тараған тәсілі - пышақ. Сарымсақты жуыңыз, бірақ қажет емес, лобты, шыңдарды кесіп, бірінші жапырақтарды алып тастаңыз, басынан бір қалампырды алыңыз, пышақ алыңыз және тілімді соңына дейін ашыңыз, қалған тұтас жапырақтарды алыңыз.
3-қадам
Сарымсақ дайындаудың әмбебап нұсқалары бар. Мысалы, пісірілген сарымсақ. Бұл пішінде оны құс етін пісіруге, салат тұздықтарына, сорпаларға, багет пен басқа ұн өнімдеріне жайып, одан әрі пісіруге немесе дайын тұздыққа салуға болады. Бұл жағдайда сіз оны мүлдем тазалай алмайсыз, бірақ бүкіл басын пісіре аласыз. Пісірілген сарымсақты аспаздық тағамдардың келесі дайындықтарында қолдану ыңғайлы болу үшін, қабықтың жоғарғы қабатын алып тастаңыз, қалампырдан қақпақты алып тастағандай үстіңгі жағын кесіңіз.
4-қадам
Жас сарымсақтың кішкене ылғалды қабығы бар, сондықтан оны қолыңызбен тазалау оңайырақ. Бұрын лоб пен жоғарғы бөлігін пышақпен кесіп тастап, қалған жапырақтарды қолдарыңызбен алыңыз.
5-қадам
Сарымсақ қабығын тазарту кезінде сіз халық арасында «ашу» деп аталатын негізгі бөлігін алып тастай аласыз. Сарымсақтың, жалпы ыдыс-аяқтың дәмі бұдан нашарламайды. Бірақ сарымсақ жегеннен кейін ауыздан шығатын ерекше иісті болдырмауға болады.
