Ақ құлпынай жеміс нарығында жаңалық емес. Оның тарихы 18 ғасырдың бірінші жартысынан басталады. Соңғы уақытқа дейін ол жойылып кеткен түр деп саналды, ал бүгінде бүкіл әлем оны құлпынай формасы мен ананастың дәмін үйлесімді түрде үйлестіретін жидек ретінде айтады. Мұның бәрі қарапайым жемістерді коммерциялық өнімге айналдырған голландиялық фермерлердің шеберлігінің арқасында.
Ақ құлпынай қандай көрінеді?
Ақ құлпынайдың немесе ананастың жидектерінің пайда болуы Америкада туған жабайы құлпынайдың әр түрлі қиылысуымен байланысты. Ағылшын тілінде ол ананас және құлпынай деп аударылатын қарағай деп аталады.
Сыртқы түрі бойынша бұл жидек кәдімгі қызыл құлпынайдан түсі мен көлемімен ерекшеленеді. Сонымен, ақ құлпынай қызыл тұқымдармен бөлінген, ал мөлшері бойынша олар халық үшін әдеттегі қызыл жидектерден сәл кішірек.
Ананастың тұрақты иісіне қарамастан, ақ құлпынай қарапайым бақша құлпынайының туысы болып табылады. Екі жидек бір түрге жатады - Фрагария Ананаса.
Ананасқа аллергия бар ма?
Дененің қызыл құлпынайға аллергиялық реакциясы аллергиямен ауыратындар үшін жиі кездеседі. Оны флавоноидтар немесе жидектердің қызаруы үшін жауап беретін заттар қоздырады.
Егер сіз күн сайын 10 құлпынай жесеңіз, қан қысымын тұрақтандырып, жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайта аласыз.
Анафилактоидтың адам ағзасына әсері олардың ақуыз құрамымен түсіндіріледі. Флавоноидтардың болмауына байланысты ақ құлпынайдың жемістері (британдықтар оларды жидек деп айтпайды) аллергия тудырмайды, сондықтан сәбилер де, аллергиямен ауыратындар да солардың үстінде тойлай алады.
Бұл ғажайып жидектің тағы бір жақсы жері - оның калория мөлшері төмен. Енді тәтті әуесқойлар калориясының төмен болуына байланысты ақ құлпынай қосылған диетадағы «кездесуді» жақсарта алады. Құрамында майлар, көмірсулар, ақуыз және қант үйлесімді түрде үйлеседі.
Ақ құлпынайдың пайдалы қасиеттері
Қант диабетінің, бүйрек патологиясының және Альцгеймер ауруының дамуына жол бермейтін құлпынайдың алдын-алу қасиеттері ондағы антиоксиданттың бірегей фицетин құрамымен түсіндіріледі.
Бұл дәмді және қоректік жидектің құрамындағы пайдалы заттар бірқатарымен ұсынылған:
- A, P, E, B6, B12, C дәрумендері;
- тиамин;
- фолат;
- ниацин;
- рибофлавин;
- пантотен қышқылы.
Ақ құлпынай жаңадан немесе йогурт пен балмұздаққа қосымша ретінде жейді. Ол десертті тағамдар мен сусындарды безендіруге де жарайды.
Талшық пен калий бойынша ақ құлпынай алма, апельсин және банандарды басып озды. Амин қышқылдарының мазмұны да сирек емес: жидекте метионин, валин, лизин, триптофан, пролин, аланин және басқа да пайдалы заттар көп.
Ақ құлпынай минералдарға да бай. Олардың құрамында магний, кальций, мыс, натрий, селен, темір, фосфор, марганец және мырыш бар, онсыз адам ағзасының жұмысы толық аяқталмайды.
