Пуэр - бұл басқалардан ерекшеленетін ерекше шай түрі. Pu-erh - оны жасау үшін ескі шай ағаштарының жапырақтары пайдаланылатындығымен ерекшеленетін ашытылған сусын.
Таңдаудың нәзіктіктері
Pu-erh шайын сатып алу кезінде бірнеше факторларды ескеру қажет. Пу-эрхті қоспалармен сатып алмау ұсынылады. Бұл шайдың дәмі мен иісі ерекше, сондықтан оны жердегі асыл сусын деп бекер айтпаған. Әдетте қоспалар төменгі сортты шайларға қолданылады.
Плитканың пайда болуына назар аударыңыз, ол жақсы сығылған болуы керек, бос орындарсыз. Борпылдақ Пуэрх анықтама бойынша болуы мүмкін емес.
Сапаның маңызды белгісі - шайдың хош иісі. Онда ысталған кептірілген жемістер мен қара топырақтың айқын ноталары болуы керек, бірақ көгерген иістің болуы жол берілмейді.
Шай рәсімі
Пу-эр шай жоғары дәрежелі шайларға жататындықтан, шай рәсімінің нюанстарын білу қажет. Сөйтіп, қыш ыдыста қыш шай қайнату дұрыс емес: саз балшық иістерді қабылдайды және сіңіреді, сусынға тән хош иістен айырады. Pu-erh - бірнеше рет қайнатуға болатын бірнеше шайдың бірі, сондықтан сіз қарапайым үйдегі шыны шайнекті пайдалана аласыз, оның көмегімен сіз оның бай түсінің барлық сұлулығын көре аласыз.
Нағыз пу-эр қантсыз және басқа кондитерлік өнімдерсіз ішіледі, тек қара шоколадты айтайық.
Шай қайнатуды бастамас бұрын, маңызды шартты ескеріңіз: шайдың жапырақтары шаңды қоспалардан тазарту үшін оны ағынды сумен шайып тастау керек. Содан кейін оны кастрюльге кептіруге болады, бірақ ең бастысы оны қатты пісіріп алмау керек, тек оны кептіру керек, әйтпесе шайдың дәмін бұзасыз.
Шай қайнату үшін ағын суды пайдаланбаңыз. Суды қайнатудың қажеті жоқ, ұсынылатын температура - 80-95 ° C.
Ыдыс-аяқтарды таңдауда мұқият болыңыз. Сіз таңдаған шайнекті алдымен жылыту керек, қайнаған сумен және шай рәсіміне қатысатын барлық ыдыс-аяқтармен шайып тастау керек. Бұл судың температурасын ұстап тұру үшін қажет.
Пу-эрх қайнатуға арналған суды сүзгілеу керек.
Әрі қарай шайылған шай жапырақтарын шайнекке салып, қайнаған суға құйыңыз (80-90оС). Шайды алғаш қайнатқаннан кейін, одан суды төгіп тастаңыз - сіз оны әлі іше алмайсыз. Осы сәтте шай шаң бөлшектерінен жуылып, өзінің бай дәмін көрсете бастайды. Бірінші қайнату шамамен 30-40 секундқа созылады. Содан кейін қазірдің өзінде буланған шай жапырақтары қайнаған судың жаңа бөлігімен құйылады, 1-2 минутқа қалдырыңыз. Құм сағатын қолдану өте ыңғайлы, колба құм түйіршіктерінен тазарғаннан кейін, шайды ақырын құйып, дәмін татып көріңіз. Асықпаңыз, бизнесті ұмытыңыз, нағыз шай әбігерге жол бермейді.
