Мангостин - биіктігі жиырма бес метрге жететін экзотикалық мәңгі жасыл ағаш. Оның жемістері дөңгелек, қою күлгін түсті. Тығыз, жеуге жарамсыз қабықтың астында жеуге жарайтын ақшыл еттердің бірнеше сегменттері бар.
Мангостанның дәмі қандай?
Жақсы мангостан жемісі қатты және едәуір үлкен болуы керек. Басқан кезде қабық серіппелі болуы керек. Кішкентай жемістерде аз мөлшерде целлюлоза бар, сондықтан кішкентай алманың көлемінде мангостанды таңдаған дұрыс. Егер жемісті ұстау қиын болса, сызаттар желісімен құрғатыңыз, демек ол пісіп-жетілген. Тоңазытқышта қабығы бар мангостанды бір-екі аптаға дейін сақтауға болады. «Ашылған» жемістерді дереу қолданған жөн.
Мангостиннің жеуге жарамсыз қабығын қабығынан алу үшін оны кішкене пышақпен шеңберге кесіңіз, содан кейін қабығын алыңыз, сақ болыңыз, жабысқақ шырын саусақтарыңызда қара дақ қалдырады. Тілімдерге зақым келтірмеу үшін тым терең кесуге болмайды. Сыртқы түрінен тазартылған мангостан сарымсақтың басына ұқсайды. Бұл жемістің өте жағымды, нәзік және сонымен бірге қатты иісі бар. Мангостинді әдетте шикі түрінде жейді, жақсырақ қолданар алдында тоңазытқышта жейді. Дәмі өте жеңіл, балғын, біршама мандаринді, личини мен балмұздақты еске түсіреді. Жемісі өте жұмсақ, әр тілімнің ішінде тас бар. Мангостиннің еті саусақтардың астымен жорғалайды. Мангостиннен суфле, сүт коктейлі, жеміс салаттарын жасауға болады. Мангостанның ерекше дәмі асшаян мен кальмармен үйлеседі.
Мангостанның ерекше қасиеттері
Бұл жеміс адам денсаулығы үшін маңызды микроэлементтер мен витаминдердің көп мөлшерінің көзі болып табылады. Тиамин, рибофлавин, азот, магний, кальций, калий, натрий, С, В және Е дәрумендері мангостанда едәуір мөлшерде кездеседі.
Дәрілік мақсаттар үшін мангостан ас қорыту үшін қолданылады. Жеуге болмайтын қабығында қалған целлюлозадан диареяға өте керемет керемет емдік шай дайындалады. Кейде бұл целлюлозаны суға батырып, пюре қосады, оны симптомдар жоғалғанға дейін әр екі сағат сайын жеп отыру керек.
Мангостин фармакологияда да қолданылады, оның құрамында ксантондардың көп мөлшері бар. Бұл дәрігерлер жақында ашқан химиялық заттар, олар бірқатар пайдалы фармакологиялық қасиеттерге ие. Олар иммундық жүйенің күйін жақсартады, микробиологиялық тепе-теңдікті сақтайды, қолайсыз сыртқы ортаға адам ағзасының жалпы бейімделуін арттырады және т.б. Бір қызығы, қазіргі уақытта мангостан - бұл заттың жалғыз көзі, ол, мүмкін, әртүрлі тағамдық қоспалар туралы барлық ойларды өзгертеді.
