Көптеген тамақ өнімдері біздің денемізге жағымды әсер етсе, басқалары, керісінше, кері әсер ететіні жасырын емес. Бірақ қайсысының пайдалы, ал қайсысының пайдалы еместігін қалай анықтауға болады?
Қызықты факт - кейбір өнімдер сілтілі, ал басқалары тотықтырады. Демек, өнімнің адам ағзасына әсері әр түрлі болады. Қышқыл бұзады, сілті оны басады.
Неліктен организмдегі қышқыл мен сілтінің оңтайлы қатынасы соншалықты маңызды? Ия, бәрі, өйткені қышқыл-сілтілік тепе-теңдіктің құрамдас бөліктерінің бірінің асып кетуі адам ағзасында айтарлықтай сәтсіздікке, иммунитеттің күрт төмендеуіне әкеліп соқтырады, түрлі аурулардың дамуына әкеледі. Мәселен, мысалы, қышқылдықтың жоғарылауымен (ацидоз) кальций, магний және басқа минералдар өте нашар сіңіріледі, нәтижесінде сүйектердің сынғыштығы дами бастайды және салмақ жоғарылайды.
Біріншіден, асқазан-ішек жолына артық қышқылдың күшті соққысы түседі, жүрек пен бүйрек ауырады. Сондай-ақ, сонымен бірге сіз шырыштың, секрецияның, жүйке қозуының артық бөлінуін байқай аласыз. Осыған байланысты тамақ өнімдері қышқылдық-негіздік ортаға жатуына қарай топтарға бөлінеді.
Сілтілі өнімдер тобына: балықтың барлық майлы түрлері, жаңғақтар, қарбыздар, лимон, күнжіт тұқымдары, жас картоп, жасымық, қарақұмық, бұршақ, цуккини, сәбіз, жапырақты көкөністер, қызанақ және т.б.
Тотықтырғыш өнімдер тобына сүт өнімдерінің барлық түрлері, кәмпиттер, майлы майлар, алкогольдік сусындар, құс еті және жануарлардың еті, нан өнімдері және т.б. жатады, бұл жағдайда қалай дұрыс тамақтану керек? Шынында да, өкінішке орай, денені қышқылдандыратын тағамдарды рационнан толықтай алып тастауға болмайды. Бір ғана жауап бар - диетаны сілтілі тағамдардың пайдасына қайта қарау. Жақсырақ, 80/20 тағамдық қатынасқа негізделген сілтілі диетаны ұстаныңыз. Бұл дегеніміз, диетаның тек 20% -ы қышқылдандыратын тағамдар, ал қалғаны сілтілі болуы керек.
Мұндай тамақтану қан санақтарын ретке келтіруге, ішектерді тазартуға және бауырды қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді. Бұл - денсаулықтың таптырмас кепілі.
Соңғы жылдары сілтілі диета салауатты өмір салтын қорғаушылар арасында көбірек танымал бола бастады. Әдетте кейбір диетологтар сілтілі диета бұл диета емес, белгілі бір шектеулерге емес, денені сауықтыруға бағытталған сау тамақтану тәсілі деп санайды. Айтпақшы, сілтілі диета семіздікке қарсы күрестің күшті қаруы болып табылады. Алайда оны алкалоз, бүйрек жеткіліксіздігі және басқа аурулармен ауыратын адамдарға қолдануға болмайды. Кез-келген жағдайда дәрігермен кеңескен жөн.
