Саварин «Триумф» - классикалық француз десерті. Ол ашытқы қамырынан жасалған. Өрік және цитрус сиропына малынған. Саваринге француз тамақ сыншысы және жазушысы Жан Антельме Бриллат-Савариннің есімі берілді.
Бұл қажетті
- - 400 г өрік
- - 125 мл сүт
- - 400 г ұн
- - 11 г ашытқы
- - 1 сарғыш
- - 1,5 кесе түйіршіктелген қант
- - 1 стакан су
- - 3 жұмыртқа
- - 3 ас қасық. л. май
- - 1 лимон
- - даршын
- - 1 шай қасық ванилин
- - дәміне қарай тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ұн, ашытқы, 2 ас қасық араластырыңыз. л. ұнтақталған қант, жұмыртқа, тұз және бәрін біртектілікке дейін жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Сүт пен еріген сары май қосыңыз, араластырыңыз.
3-қадам
Пісірме табақты сары маймен майлап, қамырды құйып, жылы жерге 35-45 минутқа қойыңыз.
4-қадам
Алғашқы сіңдіруді - өрікті цитруспен жасаңыз. Апельсин мен лимоннан дәмді алып тастаңыз. Суды қайнатыңыз, оған 1 кесе түйіршіктелген қант, содан кейін апельсин және лимон қабығы, даршын, ванилин қосыңыз. 20-25 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Өрікті жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және орташа тілімдерге кесіңіз. Ыстық сиропты құйыңыз, қақпағын жауып, қайнатыңыз.
6-қадам
Саваренді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және қызарғанша 35-45 минут пісіріңіз.
7-қадам
Саваринді пештен алыңыз, шанышқымен шаншып, өрік сиропымен жақсылап сіңіріңіз. Содан кейін үстелге аударып, екінші жағын сироппен қанықтырыңыз.
8-қадам
Екінші цитрусты дайындаңыз. Лимон мен апельсин шырынын кастрюльге сығып, жарты стакан түйіршіктелген қант қосып, баяу отта шамамен 5-10 минут қайнатыңыз. Савареннің үстіне ыстық сиропты құйыңыз.
9-қадам
Саваренді қант ұнтағына себіңіз. Оны 2-3 сағат қайнатыңыз.