Ең маңызды даталар мен әсіресе салтанатты оқиғалар әдетте шампанмен тойланады. Оның үстіне жаңа жылдық дастарқанды бұл сусынсыз елестету мүмкін емес. Бірақ көбінесе нақты шампанның орнына кәдімгі жарқыраған шарап сатып алынады, бұл оның дәмі бойынша оған айтарлықтай төмен.
Нұсқаулық
1-қадам
Нағыз шампан Францияның Шампан провинциясында шығарылады. Ол үшін тек үш түр қолданылады - Pinot Noir, Pinot Menion және Chardonnay - арнайы технологияны қолдана отырып. Әйтпесе, шараптың шампан әдісі бойынша жасалатыны жалпыға бірдей қабылданған. Сондықтан жапсырмада «шампан» деген жазу шараптың шампан әдісі бойынша дайындалғанын білдіреді. «Шампан» деп жазылған бөтелкелерді алуға тырысыңыз.
2-қадам
Өндірушіге назар аударыңыз. Ең танымал Николас Фельятте, Луи Редерер, Поммери, Моет энд Шандон, Вью Кликвот-Понсардин, Руинарт, Лоран-Перриер және т.б. Алайда, олардың өнімдерінің құны айтарлықтай жоғары болады.
3-қадам
Жапсырмада сіз сусынның сапалық деңгейін көре аласыз, бұл оның құнына да әсер етеді. Мысалы, «шампан санс ане» жазуы бұл шампанның белгіленген егін жылынсыз екенін білдіреді. Мұнда қант құрамы туралы ақпарат жиі кездеседі. Бұл әдіс шарап өндірушілер арасында ең кең таралған. Көбінесе, дәл осындай шампан сөрелерде кездеседі. «Шампан мильзимі» көрсеткіші сусынның кем дегенде үш жыл болатынын және белгілі бір жылы сол өнімдегі жүзімнен жасалғанын айтады. Бұл винтажды шампан деп аталады. Егер сіз «cuvee de prestige» немесе «cuvee speciale» көрсеңіз, онда бұл барлық технологияларға сәйкес шығарылатын ең жақсы жидектердің ең қымбат және сирек кездесетін шампані екенін ұмытпаңыз.
4-қадам
Сондай-ақ затбелгіде сусынның түсі туралы ақпарат болуы керек. Ол тек ақ және қызғылт түсті болуы мүмкін. Сонымен қатар, раушан гүлі шараптың жалпы көлемінің тек 1% құрайды. Шардонейдің ақ жүзімінен жасалған сусынның құрамында әрдайым «Шампан Блансы де бланкілері», қызыл Pinot Meunier немесе Pinot Noir сортынан - «Champagne Blanc de noirs» деген жазу бар, ал ақ және қызыл шарап қоспасынан жасалған раушан гүлінде олар бар «шампан раушаны» көрсетіңіз …
5-қадам
Сусындағы қанттың мөлшерін көрсету де маңызды. Бұл ақпарат жапсырмада болуы керек. Оның бір литр шарап құрамындағы шампан алты топқа бөлінеді. Тиісінше, бұл көрсеткіш неғұрлым жоғары болса, сусын тәтті болады.
6-қадам
Шампанды қара шыныға құю керек екенін есте ұстаған жөн. Әйтпесе, сусын сарғайып, ащы дәмге ие болады. Тығын тығын немесе полиэтилен болуы мүмкін. Алайда, біріншісі неғұрлым қолайлы болып саналады, өйткені ол ауа енуіне жол бермей, бөтелкені тығызырақ жабады. Мұндай тығынмен жабылған бөтелкелерді көлденеңінен сақтау керек. Бұл сусынның тығынды сулауы үшін қажет, осылайша оның кебуіне жол бермейді.
7-қадам
Жақсы шампан әрқашан жағымды түске ие, ол мөлдір және жарқырайды, жеңіл, нәзік көбік түзеді. Бір минут ішінде көзілдірікке құйылған шарап мөлшері бірдей көпіршіктермен толтырылған. Сусынның дәмі ұзақ және жағымды дәммен үйлесімді болуы керек.
