Адамзаттың көп бөлігі өз денсаулығына және жақын адамдардың денсаулығына немқұрайлы қарамайды. Егер бұл фанатизмге келмесе, бұл өте жақсы. Қиыршықтардың бірі - қуырылған тағамдар - диетологтардың бақытсыз гурмандар үшін қорқынышты оқиғасы.
Сонымен, қуырылған не және онымен қалай күресуге болады? Алдымен, қуырудың кейбір аспектілері туралы сөйлесейік.
Кәдімгі даналық мынада: қуыру кезінде тамақ май кірген кезде кенеттен калория жинай бастайды. Бірақ мұнда бір кішкентай нюанс бар. Картоп сияқты кейбір тағамдарда қуыру кезінде қабық пайда болады, бұл майдың енуіне жол бермейді. Цуккини картопқа қарағанда әлдеқайда көп май сіңіреді. Бұқтырылған кезде картоп қуыруға қарағанда әлдеқайда құнарлы болады.
Қуырылған ет зиян тигізбейді деп айту, әрине, дұрыс емес. Фастфудты жақсы көретіндер фаст-фуд ағзадағы холестерин деңгейіне әсер ететін транс майларды қолданатынын есте ұстауы керек. Мұнда жүрек-қан тамырлары аурулары туралы қалай есте сақтауға болмайды.
Алайда, бұл мәселеде де бәрі анық емес. Британдық медициналық журналда жарияланған испан ғалымдарының соңғы зерттеулері күнбағыс немесе зәйтүн майына қуырылған тағамның жүрекке зияндылығын толықтай жоққа шығарды.
Қатты қызып кету кезінде дәрумендердің жойылуы осы пісіру әдісіне әділ сөгіс деп санауға болады. Қатерлі ісік қаупінің жоғарылауына жауап беретін канцерогендер өнімдерді осындай өңдеумен бірге жүреді - шындықтан жасырудың жолы жоқ.
Қуырылған тағамның зияндылығына қарамастан, олардың көпшілігі одан бас тарта алмайды. Өзіңізді дәмді нәрселерден айырмай, денсаулыққа келтіретін зиянды айтарлықтай азайтуға мүмкіндіктер бар.
Қуырылған тағамдарды дайындауға және жеуге арналған бірнеше нұсқаулар бар. Қуырылғаннан кейін өсімдік майын өзгерту керек. Өсімдік майларынан өнімнің пайдалы болуы үшін мамандар күнбағыс емес, зәйтүн майын артық көреді. Қуыруға арналған кейбір диетологтар өсімдік майын маймен алмастыруды ұсынады.
Қуырылған тағамды жеген кезде мамандар мәзірге жемістер, көкөністер, кебек нан қосуға кеңес береді. Жағымды түскі астан кейін айран немесе қаймақ денеден холестерин мен канцерогендерді кетіруге көмектеседі.
Егер сіз тамақтанатын тағамды дұрыс түсініп қарасаңыз, оны қалай пісіруге болатындығына қарамастан немесе басқа бірдеңе болса, оның зияндылығын едәуір азайта аласыз. Бұл жағдайда адам өзінің денсаулығы үшін күресті ақылға қонымды шектеулерден айырмай, жалғастыра алады.
