Ет тағамдары әрқашан дәмді, қанағаттанарлық және жоғары калориялы. Француз еті - талғампаз және өте дәмді тағамдардың бірі. Әдетте оны пеште шошқа белінен дайындайды. Сонымен қатар, сіз сиыр немесе тауық еті сияқты басқа филелерді де қолдануға болады.
Классикалық француз еті рецепті
Француз етінің рецептінде, атап айтқанда, бір атауға ие болғанына қарамастан, бұл тағамның әр рецепті өзінің нәзіктіктері мен дайындалу ерекшеліктеріне ие. Ыдысқа саңырауқұлақтар, ірімшік, пияз және т.б.сияқты қоспалар кіруі мүмкін. Әрбір қосылған өнім тағамға өзіндік ерекшелігін, өзіндік дәмін қосады.
Тағамға келесі ингредиенттерді дайындау керек:
- 1 кг шошқа еті
- 2 пияз
- тұз, бұрыш дәміне қарай
- 150 г қаймақ (немесе майонез)
- 250 г май
- 250 г қатты ірімшік
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
- Етті жуыңыз. Құрғақ. Оны 5 бөлікке бөліңіз. Кесек 200 г болуы керек. Әр бөлікті полиэтиленмен ораңыз. Оны тақтаға қойып, ас үйдің балғасымен жақсы шайқаңыз. Осы процедурадан кейін ет бөлігі шамамен 3-5 мм қалыңдығында болуы керек. Филенің барлық бөліктерін ұрып тастау керек.
- Пісіру парағын дайындаңыз. Оны пергамент қағазбен жабыңыз. Оны өсімдік майымен майлаңыз (бір қасық жеткілікті). Ет бөліктерін қағазға салыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Егер ет классикалық әдіспен дайындалатын болса, онда тұз бен дәмдеуіштерді минималды мөлшерде сақтау керек. Бірақ сіз өзіңіздің сүйікті шөптеріңізді де пайдалана аласыз.
- Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Оның үстіне қайнаған су құйыңыз. 5 минут ұстаңыз, жақсылап қысыңыз. Ірімшікті үккіште үккіштен өткізіңіз. Ірімшікті алыңыз, ол кейіннен етті тәбетті қыртыстармен жабады.
- Тағамның қалыптасуы. Тартылған ет бөлігіне майдың текшесін салыңыз, ол ери бастағаннан кейін ет жұмсақтық пен шырындылық береді. Еттің әр бөлігі үшін осы өнімнің 20-25 г-на жеткілікті. Содан кейін сары майға бір шөкім пияз салыңыз. Пиязды барлық бөліктерге, сондай-ақ етдің барлық бөліктеріне біркелкі себетін ірімшікке жайыңыз. Ақырында, қаймақ немесе майонез тамшылатып ірімшіктің үстінен өтіңіз. Бұл дәмді қытырлақ қабықты қалыптастыру үшін жасалады.
- Пешті 180С температураға дейін қыздырыңыз. Етті 40 минут пісіріңіз, оның дайындығы әдемі пісірілген қыртыста байқалады.
Пісіруге арналған кеңестер
Осы дәмді тағамды дайындауға көмектесетін бірнеше кеңестер бар.
- Ет алдымен қызыл шарапта біраз уақыт ұсталса, тағам ерекше дәмге ие болады.
- Француз тілінде ет пісіруге арналған ірімшік пен майонезді фета ірімшігі мен қаймақпен алмастыруға болады. Бұл ауыстырудан тағам мүлдем басқа дәмге айналады, ол тәбетті және ерекше қыртысы бар.
- Көптеген адамдар пиязды ұнатпайды. Сонымен, пиязды толығымен алып тастауға болады, ал оның орнына алма қосуға болады. Кейбіреулер саңырауқұлақтарды консервілейді.
- Сіз француз етімен бірге әртүрлі көкөністер мен салаттар беруге болады, олар онымен үйлеседі.
