Келушінің мейрамхана туралы алғашқы әсері даяшымен қарым-қатынастан пайда болады. Оны өзгерту өте қиын болуы мүмкін - мүмкін емес. Сондықтан бірқатар нақты талаптарға сәйкес қызмет көрсететін персоналды таңдау қажет. Бұл талаптар әр түрлі болуы, толықтырылуы немесе қысқартылуы мүмкін және мекеменің класына және мейрамхана иесінің жеке қалауына байланысты маңыздылығы әр түрлі болуы мүмкін.
Маңызды қасиеттер тізімін жасау арқылы идеалды даяшыны елестетіп көрейік. Жақсы есте сақтау - даяшы болып жұмыс істеудің алғышарты. Ол мәзірді, шарап пен тұздықтар тізімін ғана емес, кез-келген клиент сұрай алатын түрлі тағамдардың құрамын жатқа білуі керек.
Стресске қарсы тұру - даяшы болып жұмыс істеудің алғышарты. Клиент оған айқайлап жібергендіктен, жанұялық даяшының коммуналдық блокта жылап жатқанын елестетіп көріңіз - бұл бос сөз. Мұндай жұмысқа барғанда, сіз клиенттер әртүрлі, тіпті шектеусіз бола алатындығын білуіңіз керек. Кез-келген жағдайды абыроймен және сабырмен қабылдау әрқашан қажет.
Қол жетімділік - бұл стресске төзімділік фонында оңай дамитын сапа. Ақжарқын адамдар жұмыста ғана емес, өмірде де жақсы жетістікке жетеді. Даяшы тек кеңесті ғана емес, сонымен қатар мекеменің болашақ және қазіргі тұрақты клиенттерінің орналасуын табады, сондықтан бүкіл кәсіпорынның пайдасы оның жұмысына байланысты.
Шапшаңдық, яғни ептілік пен жылдам әрекет - бұл сапа тәжірибемен жинақталады, сондықтан жаңадан келгендермен араласқыңыз келмесе, тәжірибелі даяшыларды қабылдаңыз. Бірақ жаңадан бастаушыларды да оқуға болады - мысалы, арнайы тренингтер өткізу арқылы.
Командада жұмыс істей білу өте пайдалы сапа, өйткені нақты клиентпен қарым-қатынас - бұл қызметтің айсбергінің бір бөлігі ғана. Шынында да, жұмыс барысында сіз әріптестеріңізбен, аспаздармен, бас даяшымен сөйлесіп, команданың тиімді және үйлесімді жұмысы үшін ымыралы шешімдер табуға тура келеді.
Егер сіз даяшылардың жақсы тобын құрғыңыз келсе, оның болашақ құрылымын қарастырыңыз. Қажетті қасиеттері мен жұмысқа деген қызығушылығы бар бірнеше өршіл жаңадан келгендерді қосып, тәжірибесі мол және жасы бар бір тәжірибелі маман жалдаса өте жақсы болар еді. Кәсіби маман команданы біріктіреді, оның өзегі бола алады және жастарды тәрбиелейді. Біраз уақыттан кейін сізде тамаша қызмет көрсететін персонал болады.
Егер сізге жұмыстан шығарылған официантты табу керек болса, бүкіл команданың тілектерін ескеруге тырысыңыз, ол үшін белгілі бір психотиптегі адаммен жұмыс істеу оңайырақ әрі ыңғайлы болады. Мұндай кадрларды жинау кезінде жақсы психологпен кеңесу ұсынылады.
Сонымен қатар, сұхбат барысында қолдану үшін бар зейін мен есте сақтау тесттерін әзірлеңіз немесе қолданыңыз. Сіз күлкілі тест туралы ойлауға болады: мысалы, әңгіме кезінде «кездейсоқ» қызмет ететін затты еденге - шыныаяқ немесе шанышқыны үстелге тастағаннан кейін жерге тастаңыз да, реакцияны қараңыз: өтініш беруші қаншалықты тез әрекет етеді және нысанды алуға асығыңыз, өйткені жақсы реакция - бұл жұмыскердің осындай профилінің пайдалы сапасы.
- төлқұжат;
- білімі туралы құжаттар;
- қажетті белгілері бар денсаулық кітабы (олардың тізбесі мен мерзімдері қызметі тамақпен байланысты жұмысшылар үшін заңмен анықталады);
- жұмыс кітабы;
- жеке салық нөмірі;
- зейнетақыны сақтандыру туралы анықтама;
- құжаттарға арналған фотосуреттер.
Жауапты қызметкерлердің достық тобын алға жылжытыңыз және оны айыппұлдармен асырмаңыз, өйткені өте қатал шаралар ұсынылатын қызметтердің сапасына кері әсер етеді.
