Сүзбе - диетологтар аптасына бірнеше рет диетаға енгізуге кеңес беретін ең пайдалы тағамдардың бірі. Онда казеин ақуызының көп мөлшері, көптеген минералдар мен дәрумендер бар. Алайда, сүзбенің барлық пайдалы қасиеттерін оның жарамдылық мерзімі аяқталған кезде сызып тастауға болады.
Бүлінген ірімшіктің белгілері
Балғын, майсыз сүзбе біркелкі ақ түске ие, ал құрамында май мөлшері жоғары өнім сарғыш-кремді әлсіз реңкке ие болуы мүмкін. Қаныққан сары түс - бұл сүзбе нашарлай бастағанының белгісі. Қара дақтары немесе көгеруі бар өнімді тез арада қоқыс жәшігіне тастау керек.
Сондай-ақ, қышқыл сүзбені гетерогенді консистенциясы арқылы тануға болады. Оның кейбір кесектері аздап құрғақ болуы мүмкін, ал басқаларында шырыш бар. Бұл ұзаққа созылған немесе дұрыс емес сақтау нәтижесінде пайда болуы мүмкін, дегенмен, кез-келген жағдайда, мұндай өнімді, әсіресе жаңа піскен тағаммен жеуге болмайды.
Үй сүзбесін сатып алу кезінде сізге абай болу керек, өйткені онда жарамдылық мерзімі көрсетілмеген.
Әрине, сіз жоғалған сүзбені анықтай алатын ең айқын белгілер - бұл иіс пен дәм. Жаңа піскен сүзбе сүттің иісін сезіп, дәмі аздап қышқыл болады. Бүлінген өнім айқын қышқыл және ащы дәмді, сондай-ақ жағымсыз көгерген иісті береді.
Сүзбені үш күннен артық сақтау ұсынылмайды. Сонымен бірге оны тоңазытқышта жабық шыны ыдыста сақтаған жөн - салқын ортада және оттегі болмаса, сүт қышқылы бактериялары онша белсенді көбеймейді.
Неліктен бүлінген сүзбе қауіпті?
Сақтау мерзімі аяқталған немесе қышқылды дұрыс сақтамаудың салдарынан сүзбе жеуге кеңес берілмейді. Жетіспейтін ашыған сүт өнімінде әрдайым көптеген зиянды бактериялар жинақталады, олар ішекке еніп, денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.
Ең жақсы жағдайда бүлінген сүзбені жеу асқазан-ішек жолдарының жұмысының бұзылуына және жеңіл іш өтуге әкелуі мүмкін. Ең нашар жағдайда - ағзаны улану. Соңғы жағдайда ауруханаға жатқызу қажет болуы мүмкін және қалыпты ішек микрофлорасын қалпына келтіру ұзақ уақытты алады. Қышқыл сүзбені денесі бүлінген тағамға сезімтал болатын кішкентай балаларға беру әсіресе қауіпті.
Ескірген ірімшікті қалай қолдануға болады
Әлі қышқыл емес, бірақ жаңа піскен емес ірімшікті шикідей тұтынуға кеңес берілмейді. Бірақ оны тастауға әлі ерте. Мұндай өнімнен, мысалы, сіз дәмді кастрюльдер, жұмсақ ірімшік, пирогтар, тәтті сүзбе пирогтары немесе жалқау тұшпара жасай аласыз. Термиялық өңделген, ірімшік ірімшік ағзаға зиян тигізбейді және одан көптеген тағамдар одан да дәмді болып шығады, өйткені сүзбе оларға аздап қышқыл береді.
