Дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін адамға дұрыс тамақтану қажет. Адам ағзасында маңызды дәрумендер мен минералдардың жетіспеуі өнімділіктің төмендеуі немесе тез шаршау сияқты жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.
Сүзбе жасау әдістері
Сүзбе өнімдері адамның тамақтануында ерекше орын алады. Алғашқы сүзбе массасы қай уақытта жасалғанын айту қиын. Бірақ, мүмкін, бұл қышқыл сүтті қараусыз қалдырған кезде пайда болды, одан сарысу ағып, нәтижесінде сүзбе пайда болды. Ірімшік сиырлар мен ешкілер әлі қолға үйретілген кезде пайда болды деп айтуға толық негіз бар. Бұл өнімді әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Ұзақ уақыт бойы сүзбе салқындатылған пешке дайындалып, сол жерге сүтті сүт салып, сол кезде оны қышқыл ірімшік деп те атайтын. Бір-екі сағаттан кейін алынған массаны пештен шығарып, мата пакетіне салып, оның көмегімен артық сарысуды кетірді. Содан кейін өндірілген өнім баспасөзге жіберілді.
Сіз сүзбені құрғақ жолмен дайындауға болады. Осындай жолмен жасалған өнімді ұзақ уақыт қорапта, жолда алынған жертөледе немесе тоңазытқышта сақтауға болады, сонымен бірге оның қауіпсіздігі үшін.
Сүзбе массасын қайтадан пешке салып, қайтадан престің астына қою арқылы жасады. Алынған масса жаңа сүзбеге қарағанда әлдеқайда жоғары бағаланады.
Жалпы, ірімшіктің барлық өнімдері әмбебап тамақ өнімдері болып саналады. Оларды қаймақ, шарап, бал немесе жидектермен бірге тәтті де, тұзды да жеуге болады. Сүзбе, ірімшік торттарын, құймақ пен кастрюльді өндірудің негізгі компоненті болып табылады. Оны диеталық түскі ас немесе жай қоректік тағам ретінде пайдалануға болады.
Сүзбе мен сүзбе массасының артықшылығы
Барлық сүт өнімдерінің ішінде сүзбе ағзаға оңай сіңетін белоктардың көп мөлшерін қамтиды. Бұзылу кезінде ағза белсенді тұтынатын триптофан, холин, метионин сияқты пайдалы аминқышқылдар алынады. Сүзбе массасы жеңіл сіңімді өнім болып саналады, сондықтан оны ересектер де, балалар да, ас қорыту жүйесінің ауруларымен ауыратын қарт адамдар да тұтынуы керек. Негізінен, сүзбе дәрігерлер аурудан немесе операциядан кейін жеуге кеңес беретін міндетті өнімдердің бөлігі болып табылады. Оны ішек немесе асқазан-ішек жолдарының жұмысындағы бұзылулар үшін де қолдануға болады, созылмалы түрінде. Сүзбе қышқылдығын жоғарылатпайды және асқазанның шырышты қабаттарын тітіркендірмейді.
Өнімнің пайдалылығы сонымен қатар оның май құрамының төмендігінде. Сіз өзіңіздің фигураңызға зиян тигіземін деп алаңдамай, сүзбе жей аласыз, сонымен бірге бұлшықет массасын арттыруға көмектеседі. Бірақ шыныланған сүзбе де пайдалы деп ойламаңыз, өйткені оларға консерванттар қосылып үлгерді, олардың калориялығы қант, кілегей мен шоколадтың болуына байланысты кәдімгі сүзбеге қарағанда әлдеқайда жоғары.
Сонымен қатар, сүзбе массасына кальций мен амин қышқылдарынан басқа В, А, Е, Р топтарының дәрумендері, сонымен қатар мыс, темір, магний және натрий тұздары кіреді. Барлық осы қосылыстар осы өнімді жақсы сіңіруге мүмкіндік береді. Сүзбе әсіресе жүкті және бала емізетін аналарға өте пайдалы. Ең бастысы, бұл өнім қан тамырлары мен жүрек жұмысына, жүйке жүйесіне және эритроциттердің пайда болуына жақсы әсер етеді.
