Қырыққабаттың дайын болу уақыты көкөністердің түріне, ашытылған ыдыстың сақталу температурасына байланысты болады, сондықтан тағамды қашан жеуге болатындығын нақты айту мүмкін емес. Қырыққабаттың дайындығын тек сыртқы түрі мен дәміне, ол ашытатын тұзды ерітіндіге байланысты анықтауға болады.
Ашығаннан кейін қырыққабатты кез-келген уақытта жеуге болады, ескеру керек жалғыз нәрсе - алғашқы күндері көкөніс жаңа қырыққабат салатына ұқсайды және белгілі бір уақыт өткеннен кейін ғана ыдыс жағымды қышқылға ие болады. Сондықтан, сіз қырыққабат қырыққабатында тойлағыңыз келсе, онда тағамның толық дайындық белгілері пайда болғанша күте тұрыңыз.
Қырыққабат құмырада ашытылатындығын қалай түсінуге болады
Ең алдымен, сіз банкадағы қырыққабат мөлшеріне назар аударуыңыз керек (жақсы, немесе ол ашытылған ыдыста, мысалы, кастрюльде, шелекте). Әдетте толығымен дайын тағам өзінің бастапқы көлемін 20 пайызға жоғалтады, яғни егер көкөніс 3 литрлік ыдыста ашытылса, контейнер қырыққабатпен тығыз мойынға дейін оралған болса, онда дайын ыдыс-аяқ бастапқы көлемнен бес сантиметр.
Сондай-ақ, қырыққабаттың дайындығын көкөніс ашытылатын шырын күйімен анықтауға болады. Әдетте, ферменттелгеннен кейінгі бірінші немесе екінші күні ыдыстың күшейтілген ашуы басталып, тұзды ерітінді бетінде көбік пайда болады. Сонымен, көбік мөлшерінің азаюы немесе оның толық жоғалуы ашытудың аяқталғанын және өнімді салқын жерде сақтауға болатындығын көрсетеді.
Өнімнің дайындығын анықтаудың ең сенімді әдісі - бұл үлгі алу. Жаңа піскен қырыққабаттың дәмі тәтті-қышқыл, ал көкөністердің өздері тығыздыққа ие және тістері қытырлақ болады.
Ашытылған қырыққабат: әрі қарай не істеу керек
Орамжапырақпен одан әрі әрекет ету тағам дайындау мақсатына байланысты. Егер тағам екі апта бойы аз мөлшерде дайындалған болса, оны жай тоңазытқышқа салып, қажетіне қарай пайдалануға болады.
Егер қырыққабат көп мөлшерде ашытылған болса (шелекте), онда бұл жағдайда өнімді мұздату туралы қамқорлық қажет. Шындығында, алғашқы бес-алты аптада тағамды нөлден жоғары температурада сақтау оның дәміне ерекше әсер етпейді, бірақ қырыққабаттың (тіпті қырыққабат қырыққабатының) ыстыққа ұзақ әсер етуі оның нашарлауына әкеледі.
