Жоғары температурада дамитын ауру тудыратын бактериялардан айырмашылығы, шіріген бактериялар төмен температурада, мысалы, тоңазытқышта пайда болуы мүмкін. Бактериялар жағымсыз иістерді, түссізденуді және көгеруді тудырады. Тауық сорпасының ас үйде қолданылуы өте көп.
Сорпаны қолданар алдында оның үйдегі немесе қаптамадан жасалғаны маңызды емес, оның бұзылғанын тексерген жөн. Бүлінген тауық сорпасын жеу ас қорыту жүйесінің қатты бұзылуына әкелуі мүмкін.
1. Егер қойма дүкеннен сатып алынған болса, жарамдылық мерзімін тексеріңіз. Егер мерзім өтіп кетсе, одан құтылыңыз.
2. Тауық еті сақталатын ыдысты қарастырыңыз. Бактериялар көбейген кезде олар газды шығарады, бұл ыдысты үрлейді. Осы себепті, пластикалық ыдыстар кенеттен ашылып, ағып кетуі мүмкін, ал банктердің қақпақтары желге ұшып кетуі мүмкін.
3. Тауық етінің иісін иіскеңіз. Кез-келген бөтен иіс сорпаның нашарлағанын көрсетеді. Көбіне шіріген тауық қорасынан шіріген жұмыртқа немесе ескі нанның иісі шығады. Адам миында қауіптің көзі ретінде қарастырылатын тітіркендіргіштерге физиологиялық жауап беретін, қорғаныс қызметін атқаратын арнайы рецепторлар бар. Көзіңізді суландыратын немесе гаг рефлексін бастайтын кез-келген жағымсыз иіс сіздің миыңыз сізге қауіп белгісін жібереді дегенді білдіреді.
4. Сорпаны көзбен қарап тексеріңіз. Сорпаның көгеруінің немесе бұлтты консистенцияның кез-келген белгілері оның нашар болғанын көрсетеді.
