Көптеген халық әндерінде айтылатын орыс табиғатының символы қайың тек өзінің әдемілігімен ғана танымал емес. Бұл адамға көптеген пайда әкеледі: қайың жапырақтары мен бүршіктері көптеген ауруларға ем; жазғы дүкендегі орыс моншасының әуесқойлары қайың бұтақтарынан жасалған жыл бойы сыпырғыштар. Қайың шырыны қоректік заттарға да бай.
Қайыңдағы шырындардың қозғалысы наурыздан бастап, алғашқы еріген кезде, қар еріп, су ағаштың тамырына қарай бастай бастаған кезде басталады. Содан кейін қыста тамырларда және қайыңның діңінде жиналған крахмал қоры қантқа айналады, суда ериді және тамыр қысымы әсерінен ағаш ыдыстары арқылы бүршіктерге көтеріліп, оларды қамтамасыз етеді. тамақтану. Қайың шырынында 0,5-тен 2% дейін қант бар. Бірақ бұл жай ғана тәтті су емес. Қайың шырынын құрамына витаминдер, минералдар, микроэлементтер, биологиялық белсенді заттар, фитонцидтер, органикалық қышқылдар да кіреді. Оның құрамында темір, кальций, калий бар. Сап ағыны сәуірдің соңына дейін, бүршігі үзілгенге дейін жалғасады - небары 15 немесе 20 күн. Бұл жағдайда шырын тек күн сәулесінің жылуы әсерінен - таңертең қозғалады. Түнде шырын ағымы тоқтайды. Айтпақшы, қайың шырынының дәмі барлық қайыңдарға бірдей емес. Күн шуақты, биік жерлерде өсетін ағаштар тәтті шырын береді. Құстар мұны жақсы біледі, олар да тәтті шырынмен тамақтанғанды ұнатады: дәл осындай қайыңдарда олар шырыны түсіп кететін бұтақтарды іздейді. Кейде құстардың өздері жіңішке қайың бұтақтарын сындырады. Егер ағашта бүлінген бұтақтар көп болса, онда жылы шуақты күнде қайың жылап жатқан сияқты - бұл жаралардан шырын тамшылап тұр. Тоқылдақ шырын шығару үшін жай қайыңның діңін қуыс етеді. Қайың шырыны көптеген ауруларды емдеуде өте пайдалы, оның әсерінен шлактар және басқа зиянды заттар организмнен алынады. Фин дәрігерлерінің зерттеулері бойынша, қайың шырынынан жасалған сироптар мен пастилкалар тіс кариесінің дамуын болдырмайтын алдын-алу құралы болып табылады. Қайың шырынынан сироп булану арқылы алынады. Бұл сарғыш-ақ түсті зат, консистенциясы балға ұқсайды және құрамында 60% қант бар. Сіз емдік шырынға болашақта қолдануға болады: оны жарты литрлік бөтелкелерге құйыңыз, әрқайсысына 2 шай қасық қант қосыңыз, тығын және суық қараңғы жертөледе сақтау. Кезінде КСРО Батыс Еуропа мен Америка Құрама Штаттарына экспорттау үшін пастерленген қайың шырынын үлкен көлемде жеткізді.
