Провансаль шөптері тауыққа ерекше Жерорта теңізінің дәмін береді. Кәдімгі кешкі асқа және қандай-да бір мерекеге осындай шөптермен тауықты пісіру оңай.
Бұл қажетті
-
- Тауық барабандары үшін:
- 1 кг барабан
- 50 мл құрғақ ақ шарап
- 3 түйір сарымсақ
- тұз
- бұрыш
- Провансаль шөптерінің дайын қоспасының шай қасық
- Прованс тауығын тұтастай қуыруға арналған:
- тауық ұшасы
- 2 шай қасық проводальды шөптер
- тұз
- бұрыш
- құс тіреуіші немесе фольга салынған тор
- май 30-40 г.
- Көкөніс «мех тонында» тауық еті үшін:
- тауық еті (шамамен 600-700 г)
- 2 орташа пияз
- 4 түйір сарымсақ
- 5 орташа қызанақ
- 2 шай қасық проводальды шөптер
- 100 г шұңқырлы зәйтүн
- тұз
- бұрыш
- 2 ас қасық. л. өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Жылдам пісіру үшін тауық барабандарын қолданыңыз. Оларды жуыңыз және құрғатыңыз. Тұздықты дайындаңыз: үгітілген сарымсақты шөптермен, тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Шарап пен маймен толтырыңыз. Барабан таяқшаларын тұздықпен ысқылаңыз, содан кейін оларды пісірме табаққа салыңыз. Тұздықтың қалған бөлігін тауықтың үстіне құйыңыз. Тауықты 180-200 ° C температурада пеште 40-45 минут пісіріңіз. Дайын тағамды жаңа райханмен безендіріңіз, пісірілген картоп немесе көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.
2-қадам
Мерекелік үстел үшін сіз бүкіл тауықты Провансаль шөптерімен пісіре аласыз. Бұл пісіру әдісімен артық май төмен қарай ағып кетеді. Жуылған және кептірілген тауық ұшасын ішінен және сыртынан тұз, бұрыш, сарымсақ және прованс шөптерімен сүртіңіз. Егер сіз кеуде шырынды болғанын қаласаңыз, тері астына сары май салыңыз. Ұшаны штативке қойып, үстін фольгамен жауып, пештерді төмен қойыңыз. Егер штатив болмаса, тауықтың етін торға қойып, алдын ала фольгамен қапталған пісіру парағына қойыңыз, майдың тамып кетуі күйіп, пешке дақ кетпеуі үшін. Бұл жағдайда тауықты пісіру кезінде 2-3 рет айналдыруға тура келеді.
Пісірудің соңында фольганы аздап ашыңыз. Егер үстіңгі жағы қызармаса, оны шешіп, қызарғанша пісіріңіз. Пісірудің жалпы уақытын тауықтың салмағына қарай есептеңіз, 180 ° С температурада 0,5 - 30-35 минут. Дайындықты ағынды шырынның түсімен анықтаңыз, егер ол мөлдір болса - тауықты пештен шығарып, 10 минут фольгамен жабыңыз. Осы уақыт ішінде ол дайындыққа жетеді және шырынмен қанықтырылады. Осыдан кейін оны бөліктерге бөліп, қызмет етуге болады.
3-қадам
Провансаль шөптері бар тауықты көкөністерден «үлбірден» пісіруге болады. Ұшаны жуып, бөліктерге бөліңіз. Көкөністерді пісіруге дайындаңыз: пиязды жарты сақинаға, зәйтүнді төртке бөліп, қызанақтың үстіне қайнаған сумен құйыңыз, қабығын аршып, әрқайсысын 4-6-ға бөліңіз. Сарымсақ сыналарын екіге бөліңіз. Көкөністерді, тұзды араластырыңыз және оған шай қасық Провансаль шөптерін қосыңыз. Тауық тұздығын дайындаңыз: сары май, сарымсақ және провансаль шөптерінің қасықтарын біріктіріңіз. Тауық етінің бөліктерін тұздыққа салыңыз. Көкөністердің жартысын пісірме табаққа салыңыз да, маймен себіңіз. Тауық етін үстіне, ал қалған көкөністерді үстіне қойыңыз. Көкөністер кеуіп қалмас үшін үстіңгі жағын фольгамен жабыңыз. Тауықты көкөніс «мех тонында» 180 ° C температурада 60-80 минут пісіріңіз. Дайын тағамды бөлек гарнирсіз беруге болады.
