Котлеттер - кәдімгі тағам. Олар үшін гарнир дайындауға жеткілікті, ал қарапайым кешкі ас дайын. Бірақ қаласаңыз, оны өзгерту оңай, содан кейін әдеттегі тағам гурманың нәзіктігіне айналады. Тәбетті тұздық оған жаңа дәм мен қосымша шырындылық береді. Гамбургерлерді қаймақ тұздығында жасаңыз, сонда сіз ескі скучные рецепттерге оралатын шығарсыз.
Қаймақ тұздығындағы ет котлеттері
Құрамы:
- 250 г шошқа еті;
- 150 г сиыр еті;
- 100 г бидай наны;
- 100 мл сүт;
- 1 пияз;
- 80 г қатты қантсыз ірімшік;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 3/4 шай қасық тұз;
- өсімдік майы;
Тұздық үшін:
- 1 ас қасық. май және ұн;
- 3 ас қасық. шикі қаймақ;
- бір шымшым тұз.
Етті жуыңыз, құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз. Пияз қабығын аршып, төртке бөліңіз. Нанды сүтке батырыңыз. Барлығын ет тартқыштан өткізіп, бұрыш, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз, жақсырақ қолыңызбен. Ұсақталған етті шарларға айналдырып, котлеттерді пішіндей отырып, оларды аздап басыңыз.
Сары майды кастрюльге немесе кастрюльге ерітіңіз. Ұнды сол жерге құйыңыз, оны ашық қоңыр түске дейін аздап қуырыңыз, содан кейін қаймақ пен тұз қосыңыз. Қоспаны қою отқа дейін баяу отта ұстаңыз.
Пешті 180oC дейін қыздырыңыз. Пешке төзімді ыдысты өсімдік майымен майлаңыз, оған фрикадель салыңыз, ақ тұздықпен жабыңыз. Ыдысқа 1/2 ас қасық құйыңыз. жылы суға салып, котлеттерді қаймақ тұздығында жарты сағат бойы пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын үгітілген ірімшік себіңіз.
Қаймақ тұздығында бауыр котлеттері
Құрамы:
- 750 г сиыр немесе шошқа бауыры;
- 1 ас қасық. сүт;
- 250 г тұздалмаған шошқа майы;
- 7 сарымсақ қалампыры;
- 1 шай қасық сода;
- 1 шай қасық тұз;
- 3 ас қасық. ұн;
- өсімдік майы;
Тұздық үшін:
- 2 пияз;
- 100 мл қаймақ;
- 1/3 шай қасық тұз.
Бауырды сүтке 30 минут салып қойыңыз, оны суық сумен шайыңыз және өт жолдарын абайлап кесіңіз. Ішек құралды кішкене бөліктерге кесіңіз, оларды ет тартқышта айналдырыңыз немесе оларды блендерге кесіңіз. Сарымсақты арнайы бастырғышта немесе үккіште ұсақтаңыз, шошқа майын майдалап тураңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді содамен, тұзбен және ұнмен қосып, кесектер пайда болмайтындай етіп жақсылап араластырыңыз.
Мұнайды түбі ауыр табада қыздырыңыз. Шырылдай бастағаннан кейін, оған бауыр котлеттерін қызарғанша ас қасықпен массаға ие етіп қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін оларды қағаз сүлгімен ауыстырыңыз.
Туралған пиязды өсімдік майына, ыдыстың негізімен бірдей ыдысқа салыңыз. Ол қызарғаннан кейін тұз қосып, ыдысқа салыңыз, қаймақ үстіне құйыңыз, араластырыңыз.
Котлеттерді кастрюльге салыңыз, оларды тұздық қабаттарымен кезектестіріңіз, қақпақты жабыңыз және минималды температурада 15-20 минут қайнатыңыз.
