Дәмді, жұмсақ және хош иісті тауық тағамдарын дайындау үшін алдымен ет маринадталып, қайнатуға рұқсат етілуі керек. Ұсынылған маринадталған нұсқалар сіздің барлық үміттеріңізге сәйкес келеді.
Бұл қажетті
-
- Креол маринадындағы барбекю тауық еті:
- тауық еті - 4 дана;
- орегано - ½ шай қасық;
- теңіз тұзы - 2 ас қасық л.;
- кептірілген паприка - 1 шай қасық;
- ақ шарап сірке суы - 3 ас қасық л.;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- ұнтақталған чили - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 100 мл;
- Галлина Бланкадан «Жазғы сарымсақ» дәмдеуіші - 20 г;
- тұз.
- Зімбір-сарымсақ маринадындағы тауық еті:
- тауық ұшасы - 1 кг;
- сарымсақ - 2 түйір;
- туралған зімбір;
- құрғақ ақ шарап - 300 мл;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. л.;
- қара бұрыш;
- тұз.
- Араб дәмдеуіштері қосылған йогурт маринадындағы тауық еті:
- тауық ұшасы - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- чили бұрышы - 1 дана;
- табиғи йогурт - 6 ас қасық. л.;
- алма сірке суы 6% - 2 ас қасық. л.;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық л.;
- ұнтақталған паприка - 1 шай қасық;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Креол маринадындағы барбекю тауық еті
Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Маринад қалың болуы керек. Әр тауықты өткір пышақпен жотаның бойымен екі бөлікке бөліңіз. Етті суық сумен жақсылап жуыңыз және таза қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін барлық жағынан маринадталған тауық етінің жартысын сүртіңіз, полиэтилен пакетке салыңыз, мықтап жабыңыз, тоңазытқышқа салыңыз да, 8-10 сағатқа қойыңыз. Содан кейін етті бөлме температурасында шамамен 2-3 сағат ұстаңыз. Тауық етін пісірілгенге дейін грильдеңіз, кейде айналдырып, қалған тұздықпен сүртіңіз.
2-қадам
Зімбір-сарымсақ маринадындағы тауық еті
Тауықты төс сүйегі мен омыртқа бойымен үшкір пышақпен тураңыз. Салқын сумен мұқият жуып, құрғатыңыз. Маринад жасау үшін шарапты, 2 ас қасық зәйтүн майын, зімбірді, ұсақталған сарымсақ, бұрыш және тұзды қосыңыз. Етті терең кастрюльге салыңыз және зімбір-сарымсақ маринадымен жабыңыз. Бөлме температурасында 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін тауықтың жартысын алып тастаңыз, қалған зәйтүн майымен щеткаңыз, пісірме табаққа салыңыз және 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 1-1,5 сағат пісіріңіз.
3-қадам
Араб дәмдеуіштері қосылған йогурт маринадындағы тауық
Әр тауықты 2-4 бөлікке бөліп, жуыңыз, ағызыңыз, пакетке салыңыз және аздап шайқаңыз. Маринад дайындаңыз: пиязды үккіштен өткізіңіз, чилиді өте ұсақтап тураңыз, сарымсақты тураңыз, оған йогурт, зәйтүн майы, сірке суын, тұз қосып араластырыңыз. Тауықты маринадқа салып, 4-5 сағатқа қалдырыңыз. Дайын маринадталған тауық етін маринадпен бірге фольгамен жабылған пісіру парағына салыңыз. Етті фольгамен жауып, 200 градуста 40-50 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып, қызарғанша пісіріңіз.
