Бүйректің ерекше жағымсыз иісі болатыны құпия емес, ол пісірген кезде тағамның жалпы дәмін бұзады және тәбетті жояды. Кез-келген үй шаруасындағы әйел бұл жағымсыз «хош иісті» толығымен жою үшін бүйректі қалай дайындауға болатындығы туралы бірнеше құпияны білуі керек. Бүгінде бүйректерді дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, оларды сіз бортқа алуыңыз керек.
Нұсқаулық
Шошқа етінің бүйрек рецепті.
Бұл тағам үшін сізге қажет: шошқа бүйрегі, орташа пияз, мускат жаңғағы бар етге арналған дәмдеуіштер, сода, қаймақ.
• Шошқа бүйрегін кесіп алыңыз (толықтай емес), сода қосып, отыз минутқа қалдырыңыз.
• Бүйректі ағынды жылы сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін оларды жіңішке етіп тураңыз.
• Алынған сабаларды табаға салыңыз және артық сұйықтық буланғанға дейін қуырыңыз.
• Күнбағыс майын, алдын ала туралған пиязды, дәмдеуіштерді қосыңыз.
• Суды құйыңыз, табаны жауып, бір сағат қайнатыңыз.
• Содан кейін қаймақ қосып дәміне қарай қосып, тағы он бес минут отта ұстаңыз.
Кез-келген гарнирмен үстелге қызмет етіңіз: макарон, күріш, қарақұмық.
Бүйректі қуыру.
Сізге келесі ингредиенттер қажет: шошқа еті немесе қойдың бүйрегі, орташа мөлшердегі сәбіз және пияз, алты картоп және шөптер.
• Кәстрөлде суды қайнатыңыз, тұз қосып, бүйректі батырыңыз. Оны бес минут қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, жаңасын қосып, қайтадан қайнатыңыз. Бұл процедураны екі-үш рет қайталаңыз.
• Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды ұсақтап турап, күнбағыс майымен майланған табаға жіберіңіз. Қызарғанша қуырыңыз.
• Бүйректерді төртбұрыш етіп турап, оларды көкөністерге қосыңыз.
• Табаға біраз су құйыңыз, қақпағын жауып, он минуттай қайнатыңыз.
• Маринадталған қиярды алыңыз да, оларды ұсақтап тураңыз, содан кейін табаға салыңыз.
• Қақпақты қайтадан жауып, тағы он бес минут қайнатыңыз.
• Картопты текшелерге кесіңіз. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, оған картоп салып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз.
• Содан кейін табадан дайындалған өнімді картопқа қосыңыз: қуырылған көкөністермен бірге бүйрек.
• Жабыңыз және жиырма минут пісіріңіз. Өртті өшіріп, ыдысты он бес минуттай ұстаңыз.
• Шөптерді майдалап тураңыз.
Қызмет көрсетер алдында қуырылған табақты табақтарға салыңыз және шөптерге себіңіз. Ыдыс дайын!
Тұздықпен сиыр бүйрегі.
Бұл дәмді тағамға сізге: сиыр бүйрегінің жарты килограммы, орташа пияз, төрт маринадталған қияр, ұн, күнбағыс майы, қара бұрыш бұршағы, үш лавр жапырағы, шөптер қажет.
• Бүйректен қабықшалар мен майды алып тастаңыз, оларды кастрюльге салыңыз, сумен жауып, қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, бүйректі ағынды жылы сумен жақсылап шайыңыз, кастрюльге салыңыз, жаңа суға құйыңыз. Пісірілгенге дейін шамамен бір жарым сағат пісіріңіз.
• Пісіру кезінде алынған сорпаға тұздықты дайындаңыз. Бір ас қасық ұн мен күнбағыс майын алыңыз. Қара қоңыр түске дейін қуырыңыз. Бір жарым кесе пісірілген сорпаны құйып, шамамен жеті минут қайнатыңыз.
• Дайын бүршіктерді кішкене тілімдерге кесіңіз.
• Пиязды ұсақтап турап, қызарғанша қайнатыңыз, бүйректерді қосып, шамамен үш минут қайнатыңыз.
• Картопты кесеге бөліп, қуырыңыз.
• Қиярды ұсақтап тураңыз.
• Бүршіктерді кастрюльге салыңыз (біраз қойыңыз), оған картоп, қияр, лавр жапырағы және сегіз қара бұрыш қосыңыз.
• Мұқабаны жауып, отыз минуттай қайнатыңыз.
• Шөптерді майдалап тураңыз.
Алдын ала қыздырылған табақтарға қызмет етіңіз (үстіне қайнаған су құюға болады), үстіне шөптер себіңіз.
Төменде ыдыс-аяқтар дәмді және жағымды болу үшін бүйректерді қалай дайындауға болатын бірнеше қарапайым рецепт бар!
