Гурмандар пісірілген тауықты ерекше дәмі мен көптеген гарнирлермен, көкөністермен және гравиениямен үйлесімділігі үшін жақсы көреді. Үнемшіл үй шаруасындағы әйелдер оны арзан және дайындаудың қарапайымдылығы үшін бағалайды. Тұтас тауықты дәмдеуіштермен немесе балмен және соя соусымен қуырыңыз, бұл кездейсоқ немесе мерекелік дастарқаныңызға сәнді тағам.
Тұтас пісірілген тауық еті
Құрамы:
- салмағы 1,5 кг болатын 1 тауық еті;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 пияз;
- 1 лимон;
- әрқайсысы 1/2 шай қасық кептірілген тимьян, шалфей, орегано, розмарин, ақжелкен және ұнтақталған хош иісті бұрыш;
- 1 ас қасық. тұз;
- өсімдік майы.
Тауықты жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қажет болса қауырсындар мен артық теріні мойын аймағынан алыңыз. Дәмдеуіштерді тұзбен және 80 мл өсімдік майымен араластырыңыз. Қоспаны құстың ішкі және сыртқы жағынан жомарт етіп жайыңыз, оны бір дюймді жібермей, біркелкі жағуға тырысыңыз.
Пешті 180oC дейін қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақ түйірлерін аршып, ұсақтап тураңыз. Лимонды жартылай шеңберлерге бөліңіз. Тауықты кезек-кезек сарымсақ, пияз және цитруспен толтырыңыз да, майланған пісіру парағына немесе артқы жағымен пешке төзімді ыдысқа салыңыз.
Тауықты бір сағатқа қуырыңыз. Оны шырынды және жұмсақ ету үшін оны 15 минут сайын ыдыста пайда болатын шырынмен суарыңыз. Содан кейін оны алып, үстіне фольгамен орап, қайтадан пешке салыңыз, бұл жолы 30 минут бойы 200oC температурада ұстаңыз. Пісіру парағын тартыңыз және етдің пышақпен немесе шанышқымен құс етін тесіп пісірілгенін тексеріңіз. Егер ағып жатқан сұйықтық мөлдір болса, онда ыдыс дайын, әйтпесе тауықты тағы 10-12 минут қуырыңыз.
Жеңде тұтас пісірілген тауық еті
Құрамы:
- салмағы 1,5 кг болатын 1 тауық еті;
- 70 мл соя тұздығы;
- 60 г бал;
- 1 ас қасық. үстел қышасы;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1/2 шай қасық тұз;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш;
- ұнтақталған кептірілген чили шөкімі.
Балды сұйылту үшін оны сәл қыздырыңыз және оны соя тұздығымен біріктіріңіз. Бұл қоспаға қыша, ұсақталған немесе үгітілген сарымсақ, ақ бұрыш және чили қосып, мұқият араластырыңыз. Алдыңғы рецептте сипатталғандай тауықты дайындаңыз және оны тұзбен сүртіңіз. Оның үстіне бал-соя маринадын ұшаның барлық аймақтарына бірдей назар аударып, пісіру щеткасын жағыңыз. Оны кем дегенде бір сағат бойы маринадтаңыз.
Құс етін қуырғыш жеңге салыңыз, сонда кеуде түбінде болады. Сөмкені берілген қыстырғыштармен жауып, бірнеше жерден шанышқымен немесе тіс сабағымен тесіңіз. Орамды пісірме табаққа салыңыз да, ыдысты 200oC дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тауықты 50 минут қайнатыңыз, содан кейін шырынды төгпей жеңіңізді жұлып алыңыз да, оны пеште алтын қоңыр қабық үшін тағы 10 минут ұстаңыз.
