Пюре сорпалары - бұл организмге өте тез сіңетін және жұмсақ дәмі мен тәбетті көрінісі бар диеталық тағамдар. Бұл балалар тағамына арналған керемет шешім. Алайда, мұндай тағам ересектерге арналған гурмандардың дәмді тағамына айналуы мүмкін. Қызыл қызылша мен ысталған жылан пюресі сорпасын ішіп көріңіз - шын жүректен және дәмді, бұл отбасылық тағамның маңызды бөлігіне айналады.
Бұл қажетті
-
- 350-400 г ысталған жыланбалық;
- 500 г қызылша;
- 800 г тауық сорпасы;
- 2 кесе алма шырыны
- 1 алма;
- үстел сірке суы;
- 2 пияз;
- қуыруға арналған май;
- 1 ас қасық ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұлан қабығын аршыңыз (ұша салмағы оңтайлы - 350-400 г). Теріні кетіру үшін оны бастың айналасында кесіңіз, содан кейін оны қолғап тәрізді тез тартыңыз. Ысталған балықтың қабығы көп күш жұмсамай шешілуі керек. Ыңғайлы болу үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер жыланбалықты тақтаға көз арқылы іліп қояды, содан кейін теріні тез және мұқият алып тастайды.
2-қадам
Ұшадан бас пен сүйектерді алыңыз, алынған филені орташа бөліктерге бөліңіз. Жыланбалықты кастрюльге салыңыз, тауық еті (800 г) мен жаңа сығылған алма шырынын (400 г) жабыңыз. Балықты баяу отта жарты сағат қайнатыңыз. Қайнатылған филені сұйықтықтан саңылаулы қасықпен алыңыз, майдалап тураңыз және салқын жерде таза ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Қызыл қызылшаны мұқият жуыңыз (шикізат салмағы - 500 г), тамыр дақылдарының шыңдары мен түбін кесіңіз. Көкөністерді піскенге дейін қайнатыңыз немесе қос қазандықта пісіріңіз. Қызылша қайнатқанда бастапқы жарқын түсін жоғалтпас үшін, суға аз мөлшерде үстел сірке суы құйыңыз.
4-қадам
2 пиязды қабығынан аршып, жіңішке жарты сақина етіп тураңыз, содан кейін оларды сары майға қызарғанша қуырыңыз.
5-қадам
Блендерге туралған қайнатылған қызылша, пісірілген пияз және 250 г ауыр 20% кілегейге салыңыз. Ысталған балық пісірілген сорпаны сүзгіден өткізіп, алынған қоспаға қосыңыз.
6-қадам
Сорпаның барлық ингредиенттерін (жыланнан басқа) пюреге дейін ұнтақтаңыз, содан кейін кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Бір ас қасық бидай ұнын сары майға аздап қуырыңыз, сорпаға салып, шамамен 15-20 минут қайнатыңыз. Бұл пюре ыстық ыдыс қалың тұнбасыз ұзақ уақыт біртектес болуға мүмкіндік береді.
7-қадам
Салқындатылған жылан кесектерін дайын қызылша сорпасына салыңыз. Тамағыңызға әдеттен тыс хош иіс беру үшін, үлкен қабығы бар алманың кесектерін сары майға қуырып, сорпаға салыңыз.
