Картоп тек пайдалы өнім ғана емес, сонымен қатар өте жан-жақты. Оның көмегімен кез-келген нәрсені жасауға болады - қарапайым картоп, қуырылған картоп немесе картоп пюресі сияқты күнделікті тағамдардан бастап, картоп фокачки, фаршталған картоп және басқа да көптеген тағамдардан бастап. Бірақ картоп тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болуы үшін оларды дұрыс таңдау керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Картоп көкөніс базарларына әр түрлі жерлерден - облыстың колхоз өрістерінен, көкөніс бақтарынан, тіпті басқа елдерден келеді. Ең дұрысы, оны нитраттардың бар-жоғын анықтайтын қондырғы - нитрат өлшеуіш арқылы тексеру керек. Сондай-ақ ол ауыр металдардың (мыс, темір, мырыш) және пестицидтердің бар-жоқтығына тексерілуі керек. Сонымен қатар, басқа елдердің картоптары облыстық санитарлық-эпидемиологиялық станцияда тексеріліп, «жергілікті» тамырлы дақылға арналған ветеринариялық-санитариялық сараптама зертханасының құжаттары болуы керек.
2-қадам
Картоптағы нитрат мөлшерін анықтауға арналған портативті нитратты тестерлерді пайдалануға болады. Мысалы, Soeks нитрат өлшегішінің мәліметтер базасында 34 өнім бар, оның көмегімен нитраттардың құрамын небары 5 секунд ішінде анықтауға болады. Нитраттар тестерлерінің бағасы көпшілікке қымбат болып көрінеді - орташа есеппен 5 тр.
3-қадам
Картоптың ең қитұрқы ауруы - кеш қарын ауруы, ол ерте заманда картоп оба деп аталды. Кеш қабынған картоп сыртқы жағынан мүлдем сау болып көрінуі мүмкін, бірақ түйнектердің ішкі бөлігі қарайып кетеді. Картоптың бұл ауруын сыртынан өте күшті жеңіліспен ғана анықтауға болады. Сондықтан сатушыдан күдікті түйнекті кесуді сұраудан тартынбаңыз. Картоптың арасынан қарақаттанған түйнектерді байқасаңыз, сатып алудан бас тартқан дұрыс.
4-қадам
Басқа картоп ауруларын сыртқы түрімен анықтауға болады. Кішкентай дөңгелек тесіктер - сым құрттары зиянкестерінің картоп жегенінің белгісі. Қабығындағы қоңыр дақтар картоптың қотыр ауруын көрсетеді. Топыраққа толтырылған үлкен ойықтар картопты мамыр қоңызы - қоңыздың личинкалары жегендігін көрсетеді. Сау картоптың өсіп шыққан «көзсіз» сәл өрескел қабығы бар.
5-қадам
Өсіп шыққан немесе жасыл картоп сатып алудан аулақ болыңыз. Өскінді түйнектерде соланин улы затының мөлшері көбейген, оны жеуге кеңес берілмейді. Картоп түйнектерінде хлорофилл бірнеше күн жарықта пайда болады және олар жасылға айналады. Картоп сонымен қатар шашыраңқы немесе тікелей күн сәулесінің әсерінен соланинді көбейтеді. Сондықтан бұл картоп тағамға жарамайды.
6-қадам
Базардан жасыл картоп әкелмеу үшін оны кенеп пакеттен сатып алған дұрыс. Картопты қараңғы, құрғақ, салқын жерде, жақсырақ қыста қатпайтын жертөледе немесе жертөледе сақтаңыз.
7-қадам
Егер сіз шынымен де дәмді әрі пайдалы картоп жегіңіз келсе, оны дүкендерден және ірі супермаркеттерден емес, базардан немесе оларды өз сайттарында өсірген сатушылардан сатып алуға тырысыңыз. Егер сіз жеке картоп өсіретін немесе сататын адаммен кездессеңіз, өте қолайлы.
