Картоп - тағамдардың көп бөлігін құрайтын тамыржеміс. Бұл көкөніспен чипсы, картоп картоп, картоп фриі және тағы басқаларын жасауға болады. Осы тамыр өсімдігін дұрыс таңдау үшін келесі ережелерді сақтау керек.
Дүкенде картоп түйнектерінің берік және берік болуы керек екеніне назар аударыңыз. Ақ гүлденген және өскіндері бар шіріген картоп тамыр өнімі супермаркеттің сөрелерінде жатқанын көрсетеді. Жасыл дақтары бар тамыр дақылдарын жеуге болмайды, өйткені жүгері еті ауыр улануды тудыруы мүмкін.
Қуыру үшін құрамында крахмалдың төмен пайызы бар картопты таңдаған дұрыс. Құрамында крахмал мөлшері жоғары картоп пісіру керек. Үйде картоптың крахмалын тексеру өте оңай: тамыржемісті екіге бөліп, содан кейін біріктіруге тырысыңыз. Егер жартылай қосылмаған болса, онда крахмал аз болады.
Картоптың әртүрлілігіне назар аударыңыз: ақтың құрамында крахмал аз, сондықтан оны пісіру көп уақытты алады және қайнатпайды, қызғылт сорттар салаттар жасауға жарамды. құрылымы тығыз, көк және күлгін картоптың жаңғақ дәмі аз болады.
Картопта ақ өркендер немесе «көздер» болмауы керек, бұл мұндай тамыр дақылында іс жүзінде витаминдер қалмағанын көрсетеді.
Картопты ұсақ-түйек сатып алыңыз, мысалы 3-4 килограмм. Орташа мөлшердегі түйнектерді таңдаған дұрыс. Ірі картоптың құрамында 1/3 дәрумендер мен қоректік заттар аз.
Картоп қабығы жақсы қабығынан тазартылуы керек. Егер қабығы нашар аршылған болса, онда бұл картоп әлі піспегендігін білдіреді.
