Қарақұмық пен қияр көптеген миллиондаған ресейліктерге соншалықты таныс және таныс болғаны соншалық, олар ежелгі орыс өнімі болып көрінеді. Шынында да, бір кездері қарақұмық ботқасынсыз дәмді, қанағаттанарлық және пайдалы етіп жасауға болатындығын елестету қиын. Немесе жаңа және тұздалған өте жақсы қиярсыз. Соған қарамастан, бұл өнімдер «келімсектер». Олар Ресейге шетелден келген.
Қияр қайдан пайда болды?
Бұл танымал көкөністің отаны - Үндістанның солтүстік аймақтары. Табиғи жағдайда қияр Гималай жотасының етегіндегі ормандарда әлі де өседі. Үндістаннан бұл зауыт басқа елдерге, соның ішінде Ресейге де жетті.
Алайда Киелі кітапта қияр Египетте өсірілгені туралы айтылады.
Қияр Ежелгі Грецияда өсіріле бастады, оны Рим жаулап алғаннан кейін бұл көкөністер ежелгі римдіктер арасында өте танымал болды. Варварлардың шабуылынан кейін қияр біртіндеп бүкіл Еуропаға таралды.
Алайда Ежелгі Русь Еуропамен тығыз сауда байланыстарына ие болғанына қарамастан, қияр олардың ата-бабаларына Батыстан емес, Шығыстан келді. Оларды XIII ғасырдың бірінші жартысында орыс княздіктеріне қарсы бірқатар агрессивті жорықтар жасаған моңғол-татарлар әкелді. Алдымен адамдар бейтаныс көкөністерге күдікпен қарады, бірақ біртіндеп қияр танымал бола бастады.
Олар жаңа тұтынылды, сондай-ақ қыста жиналды: тұздалған, сірке суымен құйылды. Олар мерекелік үстелге кесіліп, балмен араластырылды. Біраз уақыттан кейін маринадталған қияр дәмді алғашқы тағамдарды дайындауда қолданыла бастады: калия, маринадталған, ходжеподж. Осылайша жаңа келген көкөніс біртіндеп орыс болып санала бастады.
Ресейде қияр туралы алғашқы жазбаша ескертпені дипломат Сигизмунд фон Гербершейн өзінің «Мәскеулік істер туралы жазбалар» кітабында айтқан.
Кітап 1549 жылы латын қарпінде басылған.
Қарақұмық Ресейге қалай жетті
Қарақұмық туралы көптеген аңыздар мен әңгімелер бар. Біреу оны орыс наны деп санайды, бірақ ол Ресейде пайда болмады. Қарақұмық өсімдігінің отаны - Солтүстік Үндістан. Табиғи жағдайда қарақұмық әлі күнге дейін Гималай тауларының батыс беткейлерінде көп өседі. Бұл өсімдік шамамен 5 мың жыл бұрын өңделді. Жергілікті тұрғындар оны жарманы «қара күріш» деп атады.
Біздің дәуірімізге дейінгі XV ғасырда қарақұмық Қытайда өсіріле бастады, ол жерден Корея мен Жапонияға келді. Сәл кейінірек қарақұмық бүкіл Орта Азияға, Таяу Шығысқа жайылып, содан кейін Оңтүстік Еуропаға келді. Ал 7 ғасырда Ежелгі Русь аумағына грек саудагерлері Византиядан алып келді. Сондықтан, славяндар таныс емес жарманы қарақұмық деп атай бастады. Алайда, атаудың тағы бір нұсқасы бар, оған сәйкес бұл өсімдікті Ресей жеріне христиан дінін әкелген грек монахтары өсірді. Украинада қарақұмықты татар деп атайды.
