Қырыққабат орамдары әр үйде дерлік дайындалады және әр үй шаруасындағы әйелдің өзіндік ерекше рецепті бар. Сонымен қатар, әдеттегі фаршпен толтырылған орамжапырақ орамдарынан басқа, мысалы, қарақұмық ботқасы салынған майсыздарды да дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - қырыққабат - ½ қырыққабаттың үлкен басы;
- - қарақұмық жармасы - ½ ас қасық;
- - саңырауқұлақтар (шампиньондар) - 300 г;
- - пияз - 2 дана;
- - сәбіз - 1-2 дана;
- - тұз, дәмдеуіштер;
- - күнбағыс майы;
- - кәстрөлдер - 2 дана;
- - таба;
- - тостаған;
- - пышақ;
- - кесу тақтасы;
- - дуршлаг.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз қарақұмықты бірнеше рет жуамыз, оны ыстық сумен толтырамыз, дәміне қарай тұз қосып, ұнтақталған ботқаны дайындаймыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қажет болса, тазалап, тұзды суға 15-20 минут қайнатыңыз. Дайын шампиньондарды дуршлаг арқылы төгіп тастаңыз, сорпаны құюға қалдырыңыз.
Сәл салқындатылған саңырауқұлақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз.
3-қадам
Пиязды қабығынан алып, кішкене текшелерге кесіңіз, күнбағыс майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Пияздың жартысын ыдысқа салыңыз да, саңырауқұлақтарды табаға салыңыз да, оларды пиязбен бірге 3-4 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақ қосылған пиязды салқындатылған қарақұмық ботқасына салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Біз қырыққабаттың басын бөлек жапырақтарға бөлшектейміз, оларды тұзды суға 5-6 минут қайнатамыз, суытыңыз. Толтырылған қырыққабат қатал болып қалмас үшін, жапырақтардың қоюлануын мұқият кесіңіз. Әр парақтың ортасына 1-2 ас қасық салыңыз. л. қарақұмық салыңыз және оларды конвертте ораңыз.
5-қадам
Сәбізді қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және оны ірі үккішке сүртіңіз, күнбағыс майына жұмсақ болғанша қуырыңыз, кейінге қалдырылған пиязбен араластырыңыз.
6-қадам
Қырыққабат орамдарын табаға салыңыз, оларды сәл қызартып, табаға салыңыз. Қуырылған сәбіз бен пиязды үстіне қойып, саңырауқұлақ сорпасына толтырып, 35-40 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Дайын қырыққабат орамдарын көкөністермен бірге ыдысқа салыңыз, ыстық күйде қызмет етіңіз.
