Француз тіліндегі ет бастапқыда «бұзаудың Орлов стилі» деп аталды, өйткені ол Парижде граф Орловқа алғаш рет ұсынылды. Ауыз суаратын бұл тағам ет, картоп пен пиязға негізделген, қабаттарға жиналып, пеште пісіріледі.
Француз тілінде ет пісіру өте оңай. Ет тағамдары жиі нәзік және хош иісті болып шықпаса да, бұл тағам ерекше болып табылады. Француз еті міндетті түрде дәмді, шырынды және жұмсақ болады.
Тауық еті, сиыр еті, шошқа еті, қой еті - бұл тағамды кез-келген етден жасай аласыз. Бірақ әрқашан жаңа және сапалы. Тағы бір нәзіктік: етті оның талшықтары бойынша кесіңіз. Кесектердің қалыңдығы шамамен бір жарым см құрайды, бөліктерді екі жағынан (сәл), бұрыш пен тұзды шайқаңыз, қажет болса, дәмдеуіштер қосыңыз. Еттің құрғауын болдырмау үшін оны кесер алдында оны толық еріту керек, ал бөліктері тым кішкентай болмауы керек.
Енді француз тілінде етке арналған пиязды дайындаудың нюанстары туралы. Оны сақиналарға кесіп, жарты сағат бойы маринадтаңыз. Ол үшін туралған пиязды терең контейнерге салыңыз, оны салқын қайнаған сумен құйыңыз, аздап алма немесе шарап сірке суы, тұз, қант қосыңыз. Маринадтың дәмі айтарлықтай тәтті және қышқыл болуы керек. Маринадталғаннан кейін пияз сығылып, ет бөліктеріне жайылады.
Классикалық француз етін дайындау үшін ингредиенттерді дұрыс тәртіпте орналастыру өте маңызды. Пісіру парағын майлап, бір-біріне тығыз қойыңыз (содан кейін тағам шырынды болып шығады), оған ет бөліктерін салыңыз. Содан кейін - пияз қабаты, оның үстінде - жұқа пластик картоп, қабаттасады. Картоп қабатын тұздап, құрғақ дәмдеуіштерге себіңіз.
Алдын ала ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Картопқа себіңіз, тегістеңіз, ұсақтаңыз. Ал ең жоғарғы қабат қалың майонез. Енді пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз (180 ° C дейін) және қызарғанша пісіріңіз.
Ірімшік пен майонездің орнына қою қаймақ пен үгітілген жұмсақ фета ірімшігінің қоспасын алуға болады, содан кейін пісіргеннен кейін француз етінің қабығы жұқа болып шығады.