Лецитин - организмнің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті фосфолипидтерге негізделген табиғи заттардың қоспасы. Ол тірі ағзалардың бауырында өндіріледі немесе бірқатар табиғи тағамдардан жасалады. Қазіргі кезде емдік мақсатта және тамақ өндірісінде қолданылатын соя лецитині кең таралған.
Соя лецитинінің құрамы мен қасиеттері
Соя лецитині тазартылған соя майынан төмен температурада жасалады. Онда майлар, тірі организмдердің жасушалық мембраналарының негізі болып табылатын А, Е, Д, К, В дәрумендері, пайдалы линолен қышқылы, инозит және әр түрлі фосфолипидтер бар.
Осы химиялық құрамы арқасында соя лецитині ми жасушаларының тамақтануына, соның ішінде жүйке импульстарын беру процесіне қатысады, қандағы холестерин деңгейін және организмнің жүйке жүйесінің белсенділігін бақылайды. Бұл зат сонымен қатар кейбір дәрумендердің антиоксидантты белсенділігін арттыру арқылы бауырдың тосқауыл қызметін күшейтеді. Лецитин түрлі тері ауруларына да көмектеседі.
Соя лецитинін қолданады
Соя лецитині эмульгирлеуші қасиетке ие және мұнай мен суды араластыру арқылы тұрақты эмульсия алуға мүмкіндік береді. Осы себепті ол тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады: әртүрлі макарон өнімдерін, нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер, оның ішінде шоколад өндірісінде. Ол сондай-ақ майонез бен маргаринге қосылады.
Ресейде өндірістік масштабта соя лецитинін өндіру 2010 жылы ғана құрылды. Өндірушілердің айтуынша, ол ГМО-ны қамтымайтын отандық табиғи соядан шығарылады.
Диеталық қосымша ретінде соя лецитині медицинада кеңінен қолданылады. Ол жүйке жүйесінің зақымдануына, жүрек-қан тамырлары және гинекологиялық ауруларға, иммунитеттің төмендеуіне немесе бауыр мен асқазан-ішек жолдарының созылмалы ауруларына тағайындалады.
Соя лецитинін қолдануға қарсы көрсетілім оның жеке төзімсіздігі. Дегенмен, оны диетаға қоспас бұрын дәрігермен кеңесу керек.
Оны инсульттан кейін тез қалпына келтіру үшін қабылдау керек, буын аурулары, созылмалы панкреатит немесе қант диабеті, өйткені соя лецитині инсулин өндірісіне жауап беретін жасушалардың жұмысын жақсартады. Ол ағзаны уытсыздандырады және есте сақтау қабілетін жақсартады. Бұл әсіресе баланың денесі үшін өте пайдалы және тек өте көп мөлшерде зиян келтіруі мүмкін.
Соя лецитині көбінесе спортшыларға немесе дене белсенділігі жоғарылаған адамдарға тағайындалады. Бұл қарқынды физикалық жүктеме кезінде организм шығаратын лецитин бұлшықетке өтіп, олардың серпімділігі мен төзімділігін арттырады. Жүйке тіндеріндегі оның мөлшері азаяды, бұл жүйке бұзылуына, созылмалы шаршау синдромына немесе ми қан айналымының бұзылуына әкелуі мүмкін.
