Жаз - бұл жаңа піскен көкөністердің, сондай-ақ қыста осы көкөністерді жинайтын уақыт. Өте қарапайым рецепт үшін қияр мен қызанақтың ассортиментін тұздап көріңіз. Қияр қытырлақ, ал қызанақ дәмді.
- ұсақ қияр,
- кішкентай қызанақ,
- сарымсақ,
- желкек жапырақтары,
- аскөк қолшатырлары,
- тәтті болгар бұрышы,
- тұз,
- түйіршіктелген қант,
- сірке суы 9%.
Біз бәрін үш литрлік екі банка негізінде аламыз. Банктер жақсы жуылады және міндетті түрде мойынның тұтастығын тексереді. Банкалардың түбіне желкек жапырағы, сарымсақтың қабығы, екі аскөк қолшатыр және жуылған және қабығынан тазартылған тәтті болгар бұрышының жартысын салыңыз. Біз қияр мен қызанақты сұрыптап, жақсылап жуамыз. Қиярды банкаларға салыңыз (құмыраның жартысына жуығы), содан кейін қызанақ.
Кәстрөлде суды қайнатыңыз, қайнатқаннан кейін, бірден банкаларға су құйып, қақпақпен жабыңыз. Біз шамамен 20-25 минутқа кетеміз. 20-25 минуттан кейін банктердегі суды қайтадан кастрюльге құйып, оған бір стакан ұнтақталған қант пен тоғыз шай қасық ас тұзын қосып, жақсылап араластырыңыз да, қайтадан қайнатыңыз. Әр құмыраға 100 грамм 9% сірке суын құйыңыз, содан кейін оны қайнап тұрған тұзды ерітіндімен толтырып, қақпақты дереу ораңыз.
Банкаларды қақпағы төмен қаратып, еденге қойып, оларды көрпемен жабыңыз. Сондықтан банктер толығымен суығанша тұруы керек. Салқындағаннан кейін біз банктерді қараңғы, салқын жерде алып тастаймыз.
Тұздалған түрлі қияр мен қызанақ дайын!
