Томат тұздықтары көптеген үстелдердің көшбасшыларына айналды. Көбінесе мұндай тұздықтар пиццаға, макаронға, бұқтырылған етке қосымша қызмет етеді, тұзды кондитерлік өнімдерді пісіргенде сорпаларды киюге пайдаланады. Бірақ ең танымал тұздық - қызанақ пен сарымсақ - хош иістердің үйлесімді тіркесімі әртүрлі тағамдарды керемет толықтырады.
Жаңа піскен қызанақ және сарымсақ спагетти тұздығы
Бұл тұздық кәдімгі қайнатылған спагеттимен немесе басқа макаронмен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, оны пицца торттарын жағуға немесе онымен дәмді бутербродтар жасауға болады.
Құрамы:
- 1, 2 кг қызанақ;
- насыбайгүл шоғыры;
- 6 түйір сарымсақ;
- зәйтүн майы, тұз, бұрыш.
Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, оны кесіңіз. Табаға 4-5 ас қасық құйыңыз. қасық зәйтүн майы, қыздырыңыз. Сарымсақты табаға салыңыз, қызарғанша қуырыңыз.
Жаңа піскен қызанақты алыңыз, әрқайсысын крест тәрізді етіп кесіңіз, қайнаған сумен күйдіріңіз, теріні алыңыз. Қызанақты табаға салыңыз да, әрқайсысын ағаш қасықпен ұсақтаңыз. Болашақ тұздығын бұрышқа және тұзға қарай дәміне қарай салыңыз. Массаны қайнатыңыз, қызанақты қасықпен ысқылап, електен өткізіп, бөлек контейнерге салыңыз.
Дайын тұздықты табаға салыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз. Дайындалған тұздықты дереу тұтынуға болады немесе оны мұздатып, қажет болған жағдайда жай ғана қыздыруға болады.
Томат тұздығы өзіндік шырын мен сарымсақта
Бұл тұздық пиццаға өте қолайлы. Бұл рецептте өткір дәмдеуіштердің болуына байланысты өте хош иісті болып шығады. Оның көмегімен дәмді лазананы да жасауға болады.
Құрамы:
- 1 банка қызанақ (700-800 г);
- 1/2 кесе ұнтақталған пармезан;
- 7 түйір сарымсақ;
- 2 пияз;
- 1 ас қасық. қасық бал;
- 1 шай қасық кептірілген марджорам, орегано, насыбайгүл;
- бұрыш, тұз.
Пиязды тазалаңыз, оларды кесіңіз, зәйтүн майына алтын түске дейін қуырыңыз. Сарымсақты ұсақтап турап, пиязға жіберіп, иісі шыққанша күтіңіз. Сарымсақ дәмі ас үйге жайылғаннан кейін, қабығынан тазартылған қызанақты қосыңыз. Қызанақты табаға салыңыз. Тұздық азды-көпті біртектес болуы керек, содан кейін оны дәмдеуіңізге болады: шөптер, бұрыш, тұз және аз мөлшерде бал қосыңыз.
Томат тұздығын қайнатқанға дейін орташа температурада қайнатыңыз. Егер сіз толығымен біртекті тұздық жасағыңыз келсе, оны електен сүртіңіз, содан кейін артық ылғалды қайтадан буландырыңыз.
Ірімшікті ұсақ үккіште үгітіңіз, оны ыстық тұздыққа себіңіз, жақсылап араластырыңыз. Сіз пицца торттарын тұздықпен майлауға немесе негізгі тағамдармен бірге қызмет ете аласыз. Осы қарапайым рецепт бойынша тағы бір тұздықты қыста дайындауға болады: оны стерильденген банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз, су ваннасында 10-15 минут ұстаңыз, содан кейін дереу ораңыз.
