Устрица саңырауқұлақтары - бұл устрицалар саңырауқұлақтар тұқымдасына жататын ірі саңырауқұлақтар. Жас саңырауқұлақтар қою сұр немесе қоңыр-қоңыр түсті және дөңес қалпақшалары бар, жиектері бұралған, ал кешіректері күлгін реңкпен қара, күлгін түсті, жиектері тегіс қалпақшалы. Олардың дәмін порчини саңырауқұлақтарымен салыстыруға болады, сонымен қатар устрицаның саңырауқұлақтары көптеген емдік қасиеттерге ие.
Устрица саңырауқұлақтарының пайдасы
Устрицаның саңырауқұлақтарында адам ағзасына қажетті барлық қоректік заттар бар. Бұл саңырауқұлақ аминқышқылдары мен белоктарының құрамындағы көкөністерге өте жақын және көмірсулар мен майлардың мөлшері бойынша көкөніс дақылдарынан асып түседі. Устрица саңырауқұлақтарында микроэлементтер мен витаминдердің көп мөлшері бар, олардың құрамында майлардың ыдырауын тездететін ферменттер бар. Саңырауқұлақтарда ішектің микрофлорасының белсенділігін қалыпқа келтіретін, организмнен токсиндерді шығаруға және холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін пайдалы талшықтар бар.
Устрица саңырауқұлақтарындағы минералды заттар организмдегі зат алмасуды реттейді. Устрицаның саңырауқұлақтары холелитиазбен ауыратын адамдарға да ұсынылады.
Устрица саңырауқұлақтарының емдік қасиеттері
Устрицаның саңырауқұлақтарын тағамға үнемі тұтыну организмнен радиоактивті заттарды шығаруға ықпал етеді және қатерлі ісік ауруының алдын алады. Әлемдік медицинада осы саңырауқұлаққа негізделген препараттар қатерлі ісік, аллергия және басқа аурулардың алдын алу және емдеу үшін қолданылады.
Саңырауқұлақтарда антибактериалды қасиеттері бар антибактериалды плуротин бар. Устрицаның саңырауқұлақтары вирусқа қарсы әсер етеді және құрамында полисахаридтердің көп мөлшері болғандықтан олар иммунитетті жоғарылатады.
Бұл саңырауқұлақтар ағзаның иммунитетінің төмендеуіне байланысты пайда болған аурулар болған кезде, мысалы, кейбір тері ауруларында, сәулеленуден пайда болатын аурулар кезінде диетаға қосылуы керек. Политахаридтер хитин мен бекондар улы заттарды сіңіріп, оларды организмнен шығарады - устрицаның саңырауқұлақтарының бұл қасиеті қатерлі ісікті емдеу кезінде сәулелену мен химиотерапия үшін өте маңызды.
Устрица саңырауқұлақтары қалай дайындалады және сақталады
Устрицаның саңырауқұлақтарында организмге сіңбейтін хитин бар, бірақ термиялық өңдеу кезінде ол жойылады. Устрица саңырауқұлақтарының денеге зиян келтірмеуі үшін оларды ұсақтап турап, жоғары температурада пісіру керек. Саңырауқұлақтарды қайнатуға, қуыруға немесе бұқтыруға болады, оларды сорпаға қосуға болады.
Устрицаның тек жас саңырауқұлақтарын жеген дұрыс, өйткені ескі саңырауқұлақтар қатал әрі дәмсіз.
Устрицаның саңырауқұлақтары тез бұзылады. Сондықтан, сатып алғанда, таза, зақымдалмаған саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Оларды иіскеңіз. Егер устрицаның саңырауқұлақтары қатты және жағымсыз болса, олар нашарлап кеткен, оларды жеуге болмайды. Жаңа өнім саңырауқұлақтың жұқа хош иісіне ие.
Сатып алынған устрица саңырауқұлақтарын оларды полиэтилен пакеттен пластикке немесе шыны ыдысқа ауыстыру арқылы тоңазытқышта сақтаған дұрыс. Тоңазытқыштағы жаңа саңырауқұлақтарды бір аптадан артық сақтауға болады, мұздатылған устрицаның саңырауқұлақтарын мұздатқышта бір жылға дейін сақтауға болады.
