Қытайлар мен жапондар шиитакені «император саңырауқұлағы» және «өмір эликсирі» деп атайды. Бұл саңырауқұлақ өзінің тағамдық және пайдалы қасиеттеріне байланысты ғасырлар бойы қытай тағамдары мен медицинасында қолданылып келеді.
Шиитак саңырауқұлақтарының химиялық құрамы және емдік қасиеттері
Шиитак саңырауқұлақтарының құрамында ғалымдар қатерлі ісіктердің пайда болуын болдырмайтын ерекше полисахаридті лентинан мен тұмауға, ЖИТС пен гепатит вирустарына қарсы тұра алатын саңырауқұлақ фитонцидтерін тапты. Полисахаридті лентанан қатерлі ісіктердің өсуін баяулатуға қабілетті, ол сәулелену мен химиотерапия курстарының әсерін жояды. Саңырауқұлақтардың құрамына көптеген дәрумендер, микро- және макроэлементтер кіреді, шиитакта адам ағзасына қажет 18 аминқышқылдары бар. Бұл саңырауқұлақтардың пайдалы қасиеттері женьшеньдікімен салыстыруға болады. Шиитак тағамдарын үнемі тұтыну жұқпалы және вирустық аурулардың қаупін азайтып, ағзаны токсиндерден және ауыр метал тұздарынан тазарта алады.
Аллергиялық реакцияларды болдырмау үшін шиитакты диетаға біртіндеп енгізіңіз.
Шиитак иммунитетті жақсартуға, жүйке жүйесін нығайтуға және созылмалы шаршау синдромынан арылуға көмектеседі. Бұл саңырауқұлақ метаболизмді қалыпқа келтіруге, қанды тазартуға, холестерин деңгейін төмендетуге, қан тамырлары қабырғаларының жағдайын жақсартуға және еркектердің потенциалын арттыруға қабілетті. Шиитак саңырауқұлақтары қан қысымын қалыпқа келтіреді, қандағы қант деңгейін төмендетеді және гангренадан сақтайды. Олар тері ауруларын, бронхитті, асқазан ауруларын, көз ауруларын емдеуге көмектесе алады. Саңырауқұлақтар көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіреді, ас қорытуды жақсартады және майдың белсенді күйуіне ықпал етеді. Шиитактың калория мөлшері - 34 ккал / 100 г.
Аспаздықтағы және кометологиядағы шиитак саңырауқұлақтары
Шиитаке тағамға қосылады, оны әр түрлі тағамдарға қосады. Бұл өте дәмді саңырауқұлақтар, олардан сорпалар, тұздықтар дайындалады, оларды қайнатуға, буға пісіруге болады, саңырауқұлақтарды қуыру да олардың дәмін бұзбайды. Ең дәмді саңырауқұлақтар - қақпағындағы саңырауқұлақтар снежинкаға немесе гүлге ұқсайтын үлгіні жасайды. Ең көп пайда табу үшін оларды шикі түрінде жеу керек. Шиитак қабылдаудың күнделікті нормасы - 200 г-нан көп емес жаңа саңырауқұлақтар немесе 20 г кептірілген. Саңырауқұлақтар тұнбалар, қайнатпалар дайындау үшін де қолданылады.
Шиитаке жүкті әйелдерге, емізетін аналарға, бронх демікпесімен ауыратын науқастарға ұсынылмайды.
Қытайда шиитак косметологияда кеңінен қолданылады, олардан саңырауқұлақтар сығындысы дайындалады, бұл теріге керемет әсер етеді, оны серпімді және тегіс етеді. Маскалар, кремдер мен лосьондар жасартатын әсерге ие. Коэнзим Q10 олардан токсиндерді кетіру арқылы жасушалардың регенерациясын ынталандырады. Саңырауқұлақтың инфузиясы майлы кеуекті теріні күтуге өте жақсы, оны қолданғаннан кейін бет балғын және жас көрінеді.
