Гамджачжонг - майға қуырылған картоптан жасалған құймақ (чонг). Дәстүрлі түрде корей құймақтарын тек картоп, тұз және өсімдік майын қолдана отырып дайындайды, бірақ көбіне дәмі мен безендіруі үшін сәбіз кесектерін, қауырсындары бар жасыл пиязды және сарымсақты қосады. Корей стиліндегі құймақтарға арнайы өткір тұздық беріледі.
Бұл қажетті
- 2 порцияға арналған корей құймақтарына арналған өнімдер:
- • Картоп - 400 грамм
- • Пияз - 1 дана.
- • Ас тұзы - 0,5 шай қасық.
- • Картоп крахмалы - 2-3 ас қасық. л.
- • Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
- Тұздық өнімдері:
- • соя тұздығы - 2 ас қасық. л.
- • Лимон шырыны - 1 ас қасық. л
- • Көк пияз - 0,5 шоқ
- • Пияз - 0,5 дана.
- • Жаңа піскен бұрыш (жалапаено немесе чили) - 0, 5 дана.
- • Қант - 0,5 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Тағамды дайындау тұздықты дайындаудан басталады. Ол үшін ащы бұрыш пен пияз жіңішке ширек сақиналарға кесіледі, жасыл пияз майдалап туралады. Бұрыш пен пиязды ыдысқа салыңыз, оған қант, лимон шырынын құйыңыз, араластырыңыз да қайнатыңыз. Корей құймақтарын пісіргенде, тұздық жеуге дайын болады.
2-қадам
Картоп құймағын корей тілінде дайындау үшін картопты жуып, қабығынан тазарту керек. Тазартылған картоп ең жақсы үккіште ұсақталады, содан кейін массаны сұйықтықтан мұқият сығып, қысқа уақытқа қояды. Пиязды тазалап, оларды ең жақсы үккішке сүртіңіз. Картоп крахмалының, тұздың қажетті мөлшерін өлшеп, сығылған картоп, үгітілген пияз қоспасына қосып, мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Табаны алдын ала қыздырыңыз. Өсімдік майына құйып, картоп массасын қыздырылған майға бір үлкен құймақпен немесе кішкене торттармен жағыңыз. Бір жағында қызарғанша 4-5 минут қуырыңыз, содан кейін екінші жағына аударыңыз және тост алыңыз. Дайын құймақ табаққа жайылып, тұздықпен беріледі. Ас болсын.
