Тұздық кез-келген тағамды одан да нәзік және хош иісті ету үшін қажет. Көптеген рецепттер белгілі. Сіз оны құс етімен, етпен, балықпен және гарнирмен ғана дайындап, ұсына аласыз. Дәмді жақсарту үшін тұздыққа әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, ал қалыңдығына ұн қосылады. Ең бастысы, тұздықтар тағамның дәмін ерекше атап, оны үзбейді.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең көп таралған ақ тұздықты дайындаңыз. Оны дайындау үшін сары майға дейін қасық ұнды қуырыңыз. Сорпаны алыңыз да, баяу ұнға арналған табаға құйыңыз. Тұздық қоюланғанға дейін біртіндеп қыздырыңыз. Ілініп қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. Шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қажет болса, майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді қосыңыз.
2-қадам
Тұздықты жасаудың басқа әдісін қолданып көріңіз. Егер пеште ет пісіргеннен кейін, поддонда еріген сұйықтық пен май көп болса, онда сіз мұны тұздықтың негізі ретінде пайдалана аласыз. Қалған етді шпательмен қуырғаннан кейін алып тастаңыз, екі стаканға дейін жылы сумен араластырыңыз. Төрт кесе ұнды сұйық қаймақ консистенциясы болғанға дейін суық сумен ерітіңіз. Ілініп қалмас үшін қоспаны блендермен шайқаңыз. Сұйылтылған ұнды пісіру парағындағы сұйықтыққа құйып, қыздырыңыз. Тұздықты жанбайтын етіп біркелкі қалыңдататын етіп араластырыңыз. Тұз, дәмдеуіштер мен шөптерді дәміне қарай қосыңыз. Тұздық дайын.
3-қадам
Көкөністер мен саңырауқұлақтар тұздығын жасаңыз. Ол үшін шампиньондарды немесе шантереллаларды алыңыз, оларды ұсақтап тураңыз. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Қызанақты ұсақтап тураңыз. Табаны орташа отқа қойыңыз, өсімдік майын қосыңыз. Содан кейін табаға туралған саңырауқұлақтар мен көкөністерді қосыңыз. 15 минут қайнатыңыз. Осы уақытта, ширек кесе ұнды қаймақ консистенциясына дейін суық суда сұйылтыңыз, кесектер пайда болмас үшін қоспаны блендермен шайқаңыз. Қоспаны үнемі араластыра отырып, көкөністерге баяу құйыңыз. Тұз, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қақпақты жауып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Тұздық дайын.
4-қадам
Сіз тұздықты шұжықпен бірге бір табада пісіре аласыз. Ол үшін фрикаделькалар дайын болғанға дейін 15 минут бойы стакан ұнның төрттен бірін қаймақ консистенциясы болғанға дейін суық суға араластырыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Үш қасық қаймақ қосып, бәрін араластырыңыз. Тұздықты фрикаделькаларға қосып, қақпағы жабық күйде 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
