Әр түрлі елдердің тұрғындары үшін тағамның негізі әрдайым осы салаға бай өнімдер болып табылады. Лигурия - Апеннин түбегінің Италияға тиесілі солтүстік бөлігі. Аудан орталығы - Генуя.
Лигурия тағамдарының ерекшеліктері
Лигурия аймағы зәйтүн ағаштарымен әйгілі, айналасында малға арналған жайылым өте аз. Жергілікті тұрғындар ет пен сүтті сирек пайдаланады. Олардың рационында көкөністер, шөптер, балық және теңіз өнімдері басым. Лигурияның ежелгі мәдениеті сол жердің өзіндік дәстүрлерін тудырды. Ол көкөніс тағамдарымен, песто және фокачция пиццасымен танымал.
Салаттар қырыққабат, бұрыш, қызанақ, спаржа, баклажанға негізделген. Олар зәйтүн майы, зәйтүн, жаңғақ және розмаринге негізделген тұздықтар қосады. Көкөністерден жасалған салаттар витаминдерге бай және ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Лигуриялық қытырлақ салатының рецептін қолданып көріңіз.
Дәмді жаңа піскен көкөніс салатына арналған рецепт
Өнімдер:
- гүлді қырыққабат - 300 г;
- қызыл қырыққабат - 250 г;
- ақ қырыққабат - 250 г;
- жасыл спаржа бұршақтары - 100 г;
- сәбіз - 2 дана;
- жасыл және сары болгар бұрышы - 4 дана;
- жаңа қияр - 2 дана;
- шалғам - шоқ.;
- пияз - 2 дана;
- фета ірімшігі - 100 г;
- крекер - 20 г;
- зәйтүн - 15 дана;
- зәйтүн майы, тұз, қант, шағу, қара бұрыш, ас қыша - дәміне қарай;
- ақжелкен мен салат жапырақтары - безендіруге арналған.
Итальяндық Лигуриялық салатты қалай жасауға болады
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөлшектеңіз. Бұршақ бүршіктерін тамырдан тазалаңыз. Дайындалған гүлді қырыққабат гүлшоғырын және үрме бұршақтарын қайнатыңыз.
Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Қиярды тазалаңыз. Сәбізді, пиязды, бұрышсыз тұқымды, шалғамды жіңішке етіп тураңыз.
Қызыл және ақ қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Қыша, май, қант, сірке суы, қара бұрыш негізінде қажетті мөлшерде және дәміне қарай таңғыш жасаңыз. Туралған көкөністерді араластырыңыз және тұздықпен себіңіз. Тұз.
Салат жапырақтарында табаққа қызмет етіңіз, крутондар, ірімшік текшелері, зәйтүн және ақжелкен себіңіз. Лигуриялық қытырлақ салат дайын.
